Machines à café

Le terme « machine à café » ne désigne pas la même chose pour tout le monde. Les cafetières classiques à filtre sont devenues courantes au cours des dernières décennies. Dans le même temps, de nombreux nouveaux types de machines à café ont fait leur apparition sur le marché. Elles se déclinent en une variété de couleurs et de formes, et proposent de multiples fonctions. De la commande à distance d’un cappuccino le matin via une application pour smartphone à la fonction automatique de mousse de lait Latte Art Milk, les différentes machines à café ont été conçues pour répondre à presque toutes les attentes des passionnés de café. Certains amateurs de café ne jurent toutefois que par les machines manuelles, qui ne nécessitent pas d’électricité et réduisent au minimum tout le processus de préparation du café.

Types et modèles de machines à café

Des cafetières filtre classiques aux machines à café automatiques pratiques, en passant par les machines à porte-filtre italiennes et les machines à café à capsules ESE, compatibles avec les capsules d’espresso préemballées ESE, il existe aujourd’hui un modèle adapté à chaque usage quotidien, aussi différent soit-il. Chaque machine à café propose des fonctions différentes.

Vous vous demandez quelles caractéristiques de machine à café vous conviendraient le mieux ? Nous passons en revue les différents types de cafetières électriques, ainsi que leurs avantages et leurs inconvénients. Nous aimerions également vous présenter un autre appareil : le moulin à café. Mais commençons par découvrir l’univers des machines à café.

1. La cafetière filtre

Elle reste l’une des méthodes les plus populaires pour préparer du café. L’un des nombreux avantages d’une cafetière filtre est bien sûr son faible coût, tant à l’achat qu’à l’utilisation. Sa conception générale relativement simple la rend également moins sujette aux problèmes techniques. Les cafetières filtre ont donc généralement une longue durée de vie.

2. La machine à café automatique

Aromatiques, pratiques et confortables, les machines à café automatiques sont souvent considérées comme les meilleures. Elles permettent aux amateurs de café de savourer rapidement et sans effort une tasse de grains de café fraîchement moulus. Moulin intégré, recettes de préparation pratiques et préprogrammées, et confort maximal pour obtenir un café aromatique : la machine automatique réunit tous ces atouts. Si vous avez peu de temps pour préparer votre café ou si plusieurs personnes de votre foyer en boivent, nous vous recommandons une machine automatique. Que vous préfériez un espresso, un cappuccino ou un latte macchiato, il vous suffit de choisir la recette souhaitée et de laisser la machine préparer votre boisson. Le coût d’achat plus élevé est compensé par les dépenses consacrées aux grains de café. Vous aimeriez pouvoir choisir une variété de café différente chaque matin ? Dans ce cas, optez pour un modèle doté d’un bac à grains séparé.

3. La machine à porte-filtre

Un classique italien et la première machine à espresso au monde. Les machines à porte-filtre sont parmi les types de machines à café les plus populaires. Rien d’étonnant à ce qu’on les trouve presque toujours dans les cafés et les restaurants. Comparée aux autres machines à café, la machine à porte-filtre se distingue par la qualité unique de son espresso. Elle convient particulièrement aux amateurs qui prennent le temps de savourer et d’apprécier leur café fraîchement préparé le matin, et qui aiment faire de la préparation un rituel. Pour préparer un espresso, le porte-filtre amovible est fixé au groupe d’extraction, puis l’eau chaude traverse le café moulu sous pression.

L’espresso est extrait en un minimum de temps, à une pression moyenne de 9 bars, pendant 25 à 30 secondes. Les machines semi-automatiques à porte-filtre disponibles aujourd’hui sont non seulement efficaces et capables de vous servir rapidement un café chaud ou un cappuccino, mais elles garantissent également une boisson aromatique de qualité grâce à une température constante.

4. Les machines à dosettes ESE

Une machine pratique pour savourer du café pré-dosé. Vous cherchez une machine capable de préparer aussi bien un espresso qu’un latte ou un cappuccino, sans investir dans un appareil coûteux ni une foule d’accessoires ? Vous souhaitez également une préparation rapide et facile ? La machine à dosettes ESE est faite pour vous. ESE signifie « Easy Serving Espresso » : c’est exactement ce que cette machine vous propose avec ses dosettes. Les dosettes compatibles sont pré-dosées et tassées ; il suffit de les placer dans la machine pour commencer. Vous bénéficiez également d’une consommation d’eau et d’électricité réduite, ainsi que d’un nettoyage très facile, rarement nécessaire.

Des cafetières pour explorer toute la richesse des arômes du café

Les machines à café ne sont pas nécessairement électroniques ni automatisées. Selon le mouvement Third Wave Coffee, les cafetières manuelles sont idéales au quotidien, notamment en vacances, en voyage ou pour préparer le café avec une attention particulière et à un rythme plus lent.

1. Le filtre manuel

Une méthode classique et très minimaliste pour préparer du café. Il vous faut simplement un filtre manuel et du papier filtre adapté, des grains de café et, de préférence, votre propre moulin à café. Cette méthode, qui repose sur un temps de contact plus long, permet aux arômes délicats des grains de café de s’exprimer pleinement. Fraîchement moulu, le café révèle une complexité aromatique deux fois plus riche !

2. La cafetière italienne

Autre grand classique, la cafetière italienne, aussi appelée Bialetti. La préparation du café y est très rapide et facile. De plus, elle prend très peu de place : vous pouvez la ranger dans un tiroir de cuisine, une voiture ou un sac de voyage. Électrique, au design moderne ou dotée d’une forme octogonale unique, la cafetière italienne se décline en de nombreuses versions.

3. La French Press ou cafetière à piston

Une autre cafetière à préparation manuelle. La French Press est une cafetière dite « à immersion totale », particulièrement facile à utiliser, rapide à nettoyer et qui ne nécessite pas de filtre supplémentaire. Le café préparé à la French Press se caractérise par une saveur riche et un corps généreux, car le filtre métallique retient moins de particules que le papier filtre.

4. L’AeroPress

Inventée en 2005 par l’entrepreneur américain et professeur Alan Adler, l’AeroPress séduit par son design remarquable et sa conception ingénieuse, qui favorise le développement des arômes. Elle ressemble à une French Press, mais le café est filtré dans l’AeroPress, empêchant le marc de se retrouver dans la tasse. Contrairement à la filtration manuelle classique, avec l’AeroPress, l’eau chaude traverse entièrement le café moulu pendant l’infusion. Cette cafetière permet ainsi de libérer des arômes plus nombreux et plus intenses. La quantité de café, la mouture, la température de l’eau et le temps d’infusion sont réglables à votre convenance, ce qui constitue également un véritable avantage par rapport aux machines semi-automatiques ou automatiques. Nous recommandons donc tout particulièrement l’AeroPress aux amateurs qui aiment expérimenter, par exemple avec le café de spécialité et les torréfactions claires.

5. La Chemex

Grâce au long temps de contact entre le café moulu et l’eau, la Chemex permet d’extraire des arômes particuliers. Cette méthode d’infusion se distingue par l’extraction des arômes du café moulu uniquement sous l’effet de la gravité, pour une expérience gustative unique. Les cafés de spécialité et les torréfactions claires et fruitées s’y prêtent particulièrement bien. Les baristas et les amateurs de café, notamment ceux du mouvement Third Wave Coffee, privilégient la filtration manuelle, car le café est un véritable plaisir et sa préparation devient un rituel.

6. Le siphon

Une cafetière très traditionnelle. Dans les années 1830, Love a inventé et perfectionné la méthode de préparation du café au siphon. Le siphon se distingue par son design inhabituel et la qualité du café qu’il produit. Pour les amateurs de saveurs raffinées et les connaisseurs, le café préparé au siphon est un véritable régal ; il convient également parfaitement aux adeptes des méthodes douces élaborées et des dégustations de café filtre.

Un moulin à café pour un goût incomparable

Nous le répétons souvent, car cela reste une réalité : un moulin à café de qualité mérite au moins autant d’attention qu’une machine à café haut de gamme. À quoi bon avoir une cafetière robuste et coûteuse si le café que vous utilisez n’est pas fraîchement moulu ? Comparé au café fraîchement moulu, le café pré-moulu a beaucoup moins d’arômes, car ceux-ci s’évaporent rapidement. Notre conseil : choisissez un moulin à café manuel ou électrique qui s’accorde parfaitement avec votre machine à café.

Machines à café, cafetières et moulins à café

Que vous préfériez une cafetière automatique ou manuelle, il vous faut également un moulin à café adapté à votre équipement de barista à domicile.