Caffelab EL SALVADOR Volcano

La familia Pacas creó un lote de café único seleccionando las mejores variedades botánicas de sus plantaciones, situadas en las alturas de la cordillera de Apaneca-Ilamatepec, en la zona occidental de El Salvador.

Las drupas de las variedades Bourbon, Pacas y Pacamara se recolectan mediante una recolección selectiva y, antes de extenderlas en los patios para su secado, pasan por una selección adicional para eliminar cualquier posible defecto. 

Durante los dos primeros días, el café se extiende en los patios formando una capa muy fina para acelerar el secado de los frutos y evitar el riesgo de fermentación.

A partir del tercer día, en cambio, se deja una capa más gruesa de café para garantizar un secado más lento y homogéneo de los frutos, que se remueven entre 5 y 8 veces al día, todos los días. Por la noche, el café se agrupa en pequeñas cantidades y se cubre con sacos de yute para protegerlo de la humedad y la lluvia.

La familia Pacas participa en numerosos proyectos relacionados con la sostenibilidad medioambiental y económica de la producción de café, y este lote cuenta con la certificación de la International Women Coffee Alliance.

Caffèlab es una de las empresas fundadoras de la Women's Coffee Alliance internacional en Italia. El objetivo de IWCA es dar visibilidad a las mujeres que trabajan en la industria del café, especialmente en los países productores. En un sector como el del café, todavía dominado por los hombres, nos aseguramos de que las mujeres reciban el máximo respeto y cobren puntualmente, para garantizarles a ellas y a sus familias un buen nivel de vida. Visita la página web de IWCA Italy para conocer más detalles sobre todas nuestras actividades.

Caffèlab es una de las empresas fundadoras de la Women's Coffee Alliance internacional en Italia. El objetivo de IWCA es dar visibilidad a las mujeres que trabajan en la industria del café, especialmente en los países productores. En un sector como el del café, todavía dominado por los hombres, nos aseguramos de que las mujeres reciban el máximo respeto y cobren puntualmente, para garantizarles a ellas y a sus familias un buen nivel de vida. Visita la página web de IWCA Italy para conocer más detalles sobre todas nuestras actividades.

En taza, este café ofrece aromas intensos de melocotón, hierbas aromáticas y granada. Su buen cuerpo, una acidez fina y equilibrada y un dulzor agradable dan paso a un retrogusto persistente.

En una cata según el protocolo SCA, este café obtuvo 87 puntos