Caffelab EL SALVADOR Volcano

Rodzina Pacas stworzyła wyjątkową partię kawy, wybierając najlepsze odmiany botaniczne z plantacji położonych wysoko w paśmie górskim Apaneca-Ilamatepec w zachodniej części Salwadoru.

Owoce odmian Bourbon, Pacas i Pacamara są zbierane selektywnie i przed rozłożeniem na patio do suszenia przechodzą dodatkową selekcję, która pozwala wyeliminować ewentualne defekty. 

Przez pierwsze dwa dni kawa jest rozłożona na patio bardzo cienką warstwą, aby przyspieszyć suszenie owoców i zapobiec ryzyku fermentacji.

Od trzeciego dnia warstwa kawy jest natomiast grubsza, co pozwala zapewnić wolniejsze i bardziej równomierne suszenie owoców. Są one przemieszczane od 5 do 8 razy dziennie, każdego dnia. Na noc kawa jest zbierana w małych ilościach i przykrywana jutowymi workami, by chronić ją przed wilgocią i deszczem.

Rodzina Pacas angażuje się w wiele projektów związanych ze zrównoważonym rozwojem środowiskowym i ekonomicznym produkcji kawy, a ta partia ma certyfikat International Women Coffee Alliance.

Caffèlab to jedna z firm założycielskich włoskiego oddziału International Women's Coffee Alliance. Celem IWCA jest zwiększanie świadomości na temat kobiet pracujących w branży kawowej, szczególnie w krajach produkujących kawę. W branży, w której wciąż dominują mężczyźni, dbamy o to, by kobiety były traktowane z najwyższym szacunkiem i otrzymywały regularne wynagrodzenie, zapewniające im i ich rodzinom dobry standard życia. Odwiedź stronę IWCA Italy, by dowiedzieć się więcej o naszych działaniach.

Caffèlab to jedna z firm założycielskich włoskiego oddziału International Women's Coffee Alliance. Celem IWCA jest zwiększanie świadomości na temat kobiet pracujących w branży kawowej, szczególnie w krajach produkujących kawę. W branży, w której wciąż dominują mężczyźni, dbamy o to, by kobiety były traktowane z najwyższym szacunkiem i otrzymywały regularne wynagrodzenie, zapewniające im i ich rodzinom dobry standard życia. Odwiedź stronę IWCA Italy, by dowiedzieć się więcej o naszych działaniach.

W filiżance kawa ujawnia intensywne aromaty brzoskwini, ziół aromatycznych i granatu. Przyjemne, pełne body, delikatna i zrównoważona kwasowość oraz słodycz składają się na przyjemny, długo utrzymujący się posmak.

Podczas oceny zgodnej z protokołem SCA kawa uzyskała 87 punktów