Java Sunda Badak

W filiżance: intensywne nuty kakao, trzciny cukrowej i dżemowych owoców, z wyrazistą kwasowością i gładkim body.

Obróbka: Wet Hulled

Region: Jawa Zachodnia

Odmiana: Java

Wysokość upraw: 1200–1700 m n.p.m.

Kraj: Indonezja

Zbiory: maj–sierpień

To właśnie na Jawie Zachodniej Holendrzy zasadzili pierwsze kawowce na Jawie w XVII wieku. Dziś najlepsza kawa na wyspie pochodzi z płaskowyżu Priangan — wulkanicznego wyżynnego obszaru zamieszkanego przez lud Sundajczyków. W przeciwieństwie do wielkich posiadłości na wschodzie, kawę uprawiają tu drobni rolnicy, którzy dostarczają plony do centralnych młynów. Ta partia to Sunda Badak — nazwana na cześć nosorożca jawajskiego — sztandarowa kawa z Frinsa Collective. Kolektyw wybiera partie z poszczególnych dni, które odpowiadają określonemu profilowi Preanger, i płaci rolnikom wyższą cenę, by utrzymać je oddzielnie. Odmiana Java wywodzi się z etiopskich odmian lokalnych i rośnie tutaj na wysokości od 1200 do 1700 metrów.

Ta partia została poddana obróbce Wet Hulled — znanej lokalnie jako giling basah — charakterystycznej dla indonezyjskiej kawy. Owoce kawowca są odpulpowywane, a ziarna w pergaminie suszone tylko częściowo. Następnie kawę łuska się, gdy ziarna są jeszcze wilgotne, znacznie wcześniej niż niemal gdziekolwiek indziej na świecie. To właśnie dzięki temu kawa z Jawy ma pełne body i głębię. Tutaj wyczujesz intensywne kakao i słodycz trzciny cukrowej, dżemowe owoce, wyrazistą kwasowość oraz gładkie body.