HUBE SIDAMO (ETHIOPIA) WASHED PROCESS

H U B E  S I D A M O

ETIOPIA (OBRÓBKA NA MOKRO)

Region Sidamo jest domem ludu Sidama, rdzennej grupy etnicznej. Od wschodu graniczy z dużymi regionami Arsi i Bale, a od zachodu z Gamogofa. Dzięki położeniu w Wielkim Rowie Wschodnim Sidamo zachwyca bujnymi, zielonymi krajobrazami i słodkowodnymi jeziorami.

Kawa pochodzi z ponad 500 małych rodzinnych gospodarstw. Społeczność ściśle współpracuje z lokalnymi młynami, które płacą uczciwe ceny i wspierają finansowo rolników. Dla mieszkańców Sidamo Dara kawa to coś więcej niż uprawa — to sposób na życie. Rodziny uprawiają kawę od pokoleń, stosując tradycyjne metody, takie jak ręczne zbieranie dojrzałych owoców kawowca podczas zbiorów (od października do grudnia).

Kawa odgrywa również ważną rolę w życiu społecznym. Podaje się ją podczas spotkań i ceremonii, jako wyraz przyjaźni i gościnności. Następnie kawa fermentuje bez wody w zbiorniku fermentacyjnym przez 48–72 godziny. Później jest myta i suszona na stołach przez 10–15 dni. Ilość dojrzałych owoców kawowca jest dokładnie ewidencjonowana i stanowi podstawę wypłaty dla rolników.

Nut y smakowe: limonka, jeżyna, rumianek i mango