HUBE SIDAMO (ETHIOPIA) WASHED PROCESS

H U B E  S I D A M O

ETIOPIA (PROCESARE WASHED)

Regiunea Sidamo este casa poporului Sidama, un grup etnic indigen. Se învecinează cu regiunile întinse Arsi și Bale la est și Gamogofa la vest. Datorită poziției sale în Valea Marelui Rift, Sidamo are peisaje verzi și luxuriante și lacuri cu apă dulce.

Cafeaua provine de la peste 500 de mici ferme de familie. Comunitatea colaborează îndeaproape cu morile locale, care plătesc prețuri corecte și îi sprijină financiar pe fermieri. Pentru oamenii din Sidamo Dara, cafeaua este mai mult decât o cultură agricolă — este un mod de viață. Familiile cultivă cafea de generații, folosind metode tradiționale precum culegerea manuală a cireșelor de cafea coapte în timpul recoltei (octombrie–decembrie).

Cafeaua joacă și un rol important în viața socială. Este împărțită la întâlniri și ceremonii, ca semn de prietenie și ospitalitate. Apoi, cafeaua fermentează fără apă într-un bazin de spălare timp de 48–72 de ore. Ulterior, este spălată și uscată pe paturi de uscare timp de 10–15 zile. Cantitatea de cireșe de cafea coapte este înregistrată cu meticulozitate și stă la baza plății fermierilor.

Note de degustare: lime, mure, mușețel și mango