Guatemala Cuevitas

Cuevitas to kolejna piękna partia kawy od naszych stałych partnerów w produkcji — rodziny Vides. Z departamentu Huehuetenango na zachodzie Gwatemali przysłali nam dziesięć worków z farmy, na której uprawia się odmiany Caturra i San Ramon.

Choć pojedyncze ziarna są małe, kawa ta ma wyrazisty smak i charakter. Po zbiorach owoce kawowca fermentują przez 36 godzin, a następnie są sortowane i depulpowane. Potem spędzają 15 godzin w suchym zbiorniku fermentacyjnym, po czym są po raz ostatni płukane. Ta staranność i dbałość o proces wydobywają bardzo wyrazistą nutę kwasu jabłkowego, przypominającą jabłko, po której pojawia się dobrze zbudowana słodycz nierafinowanego cukru.