Ethiopia Karamo

PESTKOWCE | MIESZANKA OWOCÓW JAGODOWYCH | SOCZYSTA

Karamo to wioska w dystrykcie Bura w regionie Sidama. Około 400 drobnych gospodarzy uprawiających kawę w okolicy codziennie dostarcza wiśnie kawowca do Gara Agena — stacji obróbki, którą Testi Coffee zbudowała w 2020 roku na zboczach nad rzeką Geta. Większość gospodarstw ma mniej niż hektar. Uprawy prowadzi się bez chemikaliów, a wśród rodzimych drzew zapewniających cień rosną kukurydza, zboża i banany.

Stacja znajduje się na wysokości 2250 m n.p.m., a gospodarstwa, które ją zaopatrują, leżą na wysokości około 1995–2230 m n.p.m. Duża wysokość i chłodna woda z rzeki sprawiają, że suszenie trwa dłużej. Ta partia została poddana obróbce naturalnej i pochodzi od etiopskich odmian lokalnych, dominujących w okolicy. Wiśnie kawowca są ręcznie sortowane pod kątem dojrzałości i zanurzane w wodzie, aby oddzielić lekkie owoce, a następnie rozkładane cienkimi warstwami na podwyższonych łożach. Przewraca się je pięć lub sześć razy dziennie i osłania przed południowym upałem oraz na noc.

W filiżance wyczuwamy pestkowce i owoce jagodowe, a na finiszu soczystość.

Kraj / Etiopia
Lokalizacja / Karamo, Bura, Sidama — stacja obróbki Gara Agena
Obróbka / Natural
Odmiana / Ethiopian Landraces
Wysokość upraw / 1995–2230 m n.p.m.