Ethiopia Karamo

FRUCTE CU SÂMBURE | FRUCTE DE PĂDURE | SUCULENTĂ

Karamo este un sat din districtul Bura, Sidama, iar cei aproximativ 400 de mici fermieri din împrejurimi duc zilnic cireșele de cafea la Gara Agena, o stație de spălare construită de Testi Coffee în 2020, pe versanții de deasupra râului Geta. Majoritatea acestor ferme au sub un hectar, sunt lucrate fără substanțe chimice și cultivate cu porumb, cereale și banane, la umbra arborilor autohtoni.

Stația se află la 2.250 de metri, iar fermele care o aprovizionează sunt situate la altitudini cuprinse între aproximativ 1.995 și 2.230 de metri. Altitudinea și apa rece a râului prelungesc împreună uscarea. Lotul este procesat natural, din soiuri locale etiopiene predominante în zonă. Cireșele de cafea sunt sortate manual după gradul de coacere și puse în apă pentru a îndepărta fructele ușoare, apoi sunt întinse în straturi subțiri pe paturi înălțate, întoarse de cinci sau șase ori pe zi și acoperite în timpul arșiței de la amiază și peste noapte.

În ceașcă, simțim note de gust de fructe cu sâmbure și fructe de pădure, cu un final suculent.

Țara / Etiopia
Locație / Karamo, Bura, Sidama — Stația de spălare Gara Agena
Procesare / Naturală
Soiuri / Soiuri locale etiopiene
Altitudine / 1995–2230 m s.n.m.