Ethiopia Deri Nigi Premium Natural Filter - Single Origin

Deri Nigi Premium to starannie opracowana kawa naturalna, przetwarzana przez Testi Coffee na stacji Deri Nigi. Testi ściśle współpracuje z lokalnymi drobnymi producentami, aby wybierać owoce kawowca w szczytowej dojrzałości. W tej partii około 90% owoców jest optymalnie dojrzałych, a 10% wybrano na etapie przejrzałości, by zwiększyć słodycz i złożoność fermentacyjną. 

Najpierw owoce kawowca zanurza się w wodzie, gdzie usuwa się te o mniejszej gęstości, które wypływają na powierzchnię, pozostawiając do obróbki tylko gęstsze owoce. Następnie wybrane owoce moczy się przez dwie godziny w świeżej wodzie, aby wspomóc rozwój słodkiego, owocowego charakteru kawy. Po namoczeniu owoce rozkłada się możliwie najcieńszą warstwą — na każde podniesione łoże przypada około 25 kilogramów. Łoża znajdują się w miejscach o dużym przepływie powietrza i ograniczonym dostępie bezpośredniego światła słonecznego, a nad nimi rozciągnięto siatkę cieniującą. Przez 30 dni owoce są starannie suszone w cieniu, co pozwala wilgoci równomiernie przemieszczać się przez owoce i ziarna kawy. Ten wydłużony okres suszenia ma chronić związki smakowe powstałe podczas obróbki, a jednocześnie sprzyjać większej słodyczy, strukturze i złożoności.

OBRÓBKA: W

REGION: P

WYSOKOŚĆ UPRAW: 1

ODMIANA: T

W FILIŻANCE: L

PALENIE: F