Ethiopia Deri Nigi Premium Natural Filter - Single Origin

Deri Nigi Premium este o cafea naturală atent procesată de Testi Coffee la stația Deri Nigi. Testi lucrează îndeaproape cu micii fermieri locali pentru a selecta cireșele de cafea la maturitate optimă. Pentru acest lot, aproximativ 90% dintre cireșe sunt coapte optim, iar 10% sunt selectate într-un stadiu de supracoacere pentru a spori dulceața și complexitatea fermentativă. 

Cireșele sunt mai întâi scufundate în apă, unde fructele cu densitate mai mică plutesc și sunt îndepărtate, lăsând la procesare doar fructele mai dense. Cireșele selectate sunt apoi lăsate la înmuiat timp de două ore în apă proaspătă, pentru a susține dezvoltarea caracterului dulce și fructat al cafelei. După înmuiere, cireșele sunt întinse într-un strat cât mai subțire; aproximativ 25 de kilograme sunt așezate pe fiecare pat de uscare supraînălțat. Paturile sunt amplasate în zone cu circulație intensă a aerului și expunere redusă la lumina directă a soarelui și sunt acoperite cu plasă de umbrire. Timp de 30 de zile, cireșele sunt uscate cu grijă la umbră, astfel încât umiditatea să migreze uniform prin fruct și bobul de cafea. Această perioadă îndelungată de uscare este menită să protejeze compușii aromatici dezvoltați în timpul procesării și, totodată, să intensifice dulceața, structura și complexitatea.

PROCESARE: W

REGIUNE: P

ALTITUDINE: 1

SOI: T

ÎN CEAȘCĂ: L

PRĂJIRE: F