Buena Vista | Guatemala

Malina, miód, pomarańcza

Obróbka: Natural
Odmiana: Catuai
Producent: Fredy Orantes

Fredy Orantes jest prawdziwym liderem wśród plantatorów kawy w Santa Rosa i niestrudzenie dba o wysokie standardy na plantacji oraz podczas zbiorów, by uzyskać jak najlepszą kawę. Fredy doskonale zna się zarówno na większych partiach, jak i małych mikrolotach. Każdy etap zbioru i obróbki kawy jest przeprowadzany z troską o najwyższą jakość.
Fredy zawsze ma na uwadze zrównoważony rozwój swojej plantacji. Dba o różnorodność rosnących tam drzew — najwięcej jest grevillei i cuje, ale uprawia też inne drzewa owocowe oraz rodzime gatunki. Starannie pielęgnuje glebę, a jej użyźnianie obejmuje dodawanie kompostowanych materiałów organicznych, takich jak opadłe liście i gałęzie, a także miąższ kawowy.

Do tej partii wybiera się wyłącznie najdojrzalsze owoce Catuai, które po zbiorach moczy się w wodzie, aby usunąć kurz i owoce unoszące się na powierzchni (niedojrzałe lub zniekształcone ziarna). Moczenie owoców pomaga również ograniczyć liczbę drobnoustrojów i wyrównać ich temperaturę. Następnie owoce rozkłada się do suszenia na podwyższonych stołach. W chłodniejszym roku, z większą liczbą pochmurnych dni, suszenie trwało od 25 do 30 dni i było starannie nadzorowane przez Fredy’ego. Owoce na stołach trzeba często obracać, by suszyły się dokładnie i równomiernie. Fredy rozkładał kawę o 10 rano i zbierał ją codziennie o 14, żeby suszyła się w najcieplejszej porze dnia.
Ostatnim etapem jest łuskanie wysuszonych owoców. Odbywa się ono w naszym młynie do obróbki suchej w Fraijanes pod czujnym okiem doświadczonego zespołu. Następnie kawa jest sortowana, pakowana i przygotowywana do eksportu!