Bombe Basha Special Red Honey

Bombe Basha Special Red Honey

PRESTIGE

Ta partia Red Honey odzwierciedla kunszt Basha Bekele oraz drobnych producentów z Sidamy. Częściowe pozostawienie miąższu podczas suszenia pogłębia smak i słodycz. W filiżance pojawiają się nuty ciasta szwarcwaldzkiego i brązowego cukru, przełamane rześkością granatu i delikatnymi kwiatowymi akcentami róży, a całość wieńczy wyrafinowana struktura czarnej herbaty. Luksusowa, a zarazem zrównoważona kawa o wyrafinowanej strukturze, która podkreśla charakterystyczny charakter Sidamy.

O kawie

Ta partia pochodzi z kebele Bombe w dystrykcie Bensa w Sidamie, jednym z najbardziej cenionych wysokogórskich regionów uprawy kawy w Etiopii. Kawa rośnie na wysokości od 2100 do 2200 m n.p.m. i jest produkowana przez Basha Bekele oraz około 500 lokalnych drobnych producentów, z których większość należy do społeczności Sidama. Połączenie gleb bogatych w glinę, chłodnych temperatur i tradycyjnych metod uprawy stwarza idealne warunki do powolnego dojrzewania owoców kawowca i rozwoju złożonego profilu smakowego.

Po zbiorach wybierane są wyłącznie dojrzałe owoce kawowca, które następnie są starannie poddawane obróbce metodą Red Honey. Owoce są częściowo pozbawiane miąższu, a na pergaminie pozostaje jego znaczna ilość przed suszeniem. Dłuższy kontakt z cukrami z owoców wzmacnia słodycz i teksturę, zachowując jednocześnie klarowność smaku w filiżance. Suszenie jest dokładnie kontrolowane, aby uzyskać optymalny poziom wilgotności, zanim kawa zostanie poddana łuskaniu i przygotowana do eksportu.

Ethio Catalyst odgrywa kluczową rolę we wspieraniu jakości i identyfikowalności kawy z Bombe. Współpracuje z producentami, by udoskonalać metody obróbki z poszanowaniem od dawna przekazywanej lokalnej wiedzy. Efektem jest kawa łącząca innowację i tradycję — wyrazista partia Red Honey, która podkreśla wyjątkowy charakter Bensa i zaangażowanie stojących za nią producentów.

BOMBE BENSA BASHA SPECIAL 

Etiopia

Sidama G1

Bombe, Bensa 

Heirloom & Landrace | 2150–2250 m n.p.m. | specjalna obróbka Red Honey

CIASTO SZWARCWALDZKIE | RÓŻA | GRANAT 

Rekomendowane parzenie

Proporcje | 55 g/l do 60 g/l
Czas parzenia | 3 min
Temperatura | 92–94°C