Bombe Basha Special Red Honey

Bombe Basha Special Red Honey

PRESTIGE

Acest lot Red Honey reflectă măiestria lui Basha Bekele și a micilor producători din Sidama. Păstrarea parțială a mucilagiului în timpul uscării îi accentuează profunzimea și dulceața. În ceașcă se dezvăluie note de tort Pădurea Neagră și zahăr brun, însuflețite de prospețimea rodiei și de delicatele note florale de trandafir, cu un final structurat și rafinat, ca ceaiul negru. Luxoasă, dar echilibrată, cu o structură rafinată care scoate în evidență caracterul distinctiv al Sidamei

Despre cafea

Acest lot provine din kebelea Bombe, în districtul Bensa din Sidama, una dintre cele mai apreciate regiuni de cafea de mare altitudine din Etiopia. Cultivată la altitudini cuprinse între 2.100 și 2.200 de metri, cafeaua este produsă de Basha Bekele și aproximativ 500 de mici fermieri locali, dintre care majoritatea fac parte din comunitatea Sidama. Combinația de soluri bogate în argilă, temperaturi răcoroase și practici agricole tradiționale creează condiții ideale pentru coacerea lentă a cireșelor și dezvoltarea unor arome complexe.

După recoltare, sunt selectate doar cireșele coapte, care sunt apoi procesate cu grijă prin metoda Red Honey. Cireșele sunt depulpite parțial, lăsând o cantitate considerabilă de mucilagiu pe pergament înainte de uscare. Contactul prelungit cu zaharurile din fruct accentuează dulceața și textura, păstrând în același timp claritatea în ceașcă. Uscarea este monitorizată îndeaproape pentru a obține nivelul optim de umiditate înainte ca boabele să fie decorticate și pregătite pentru export.

Ethio Catalyst joacă un rol important în susținerea calității și trasabilității la Bombe, colaborând îndeaproape cu producătorii pentru a rafina metodele de procesare, respectând totodată cunoștințele locale transmise de-a lungul timpului. Rezultatul este o cafea care îmbină inovația și tradiția — un lot Red Honey expresiv, care scoate în evidență caracterul distinctiv al Bensa și dedicarea fermierilor din spatele său.

BOMBE BENSA BASHA SPECIAL 

Etiopia

Sidama G1

Bombe, Bensa 

Heirloom & Landrace | 2,150 - 2,250 MASL | Preparare Special Red Honey

TORT PĂDUREA NEAGRĂ | TRANDAFIR | RODIE 

Recomandări de extracție

Raport de preparare | 55 g/l până la 60 g/l
Timp de preparare | 3 min
Temperatură | 92-94 °C