Dominikana

Kawa po raz pierwszy trafiła na Dominikanę w 1735 roku. W tamtym czasie była to kontrolowana przez Hiszpanię część wyspy Hispaniola. Pod koniec XVIII wieku kawę po raz pierwszy posadzono w Bahoruco Panzo, a gdy roślina stała się drugą najważniejszą uprawą po trzcinie cukrowej, jej uprawa zaczęła się rozwijać.

Produkcja kawy zakorzeniła się w latach 1822–1844, szczególnie w regionie Valdesia w południowych górach. Znajduje się tam wiele obszarów uprawy kawy, a do 1880 roku region stał się głównym obszarem produkcji w kraju.

Do 1956 roku kraj rozpoczął eksport kawy z niektórych regionów, głównie z Bani, Ocoa i Valdesia. W latach 60. rolnicy z tych regionów zaczęli się lepiej organizować, a w 1967 roku otwarto młyn zrzeszający 155 członków.

Podobnie jak w wielu krajach produkujących kawę, zawirowania i nieprzewidywalność końca XX wieku powinny doprowadzić do zmniejszenia zależności od kawy jako produktu eksportowego. Wielu producentów zdywersyfikowało uprawy, sadząc awokado, choć całkiem sporo z nich zachowało niewielkie ilości kawowców na wypadek wzrostu cen.

Chociaż Valdesia nie należy do głównych regionów produkcji wyznaczonych przez rząd, wprowadzenie marki Café de Valdesia w 2010 roku miało na celu ochronę jej oznaczenia pochodzenia.

Eksport a spożycie krajowe

Co ciekawe, wielkość produkcji kawy na Dominikanie prawie się nie zmieniła od końca lat 70., ale eksport znacznie się zmniejszył. Obecnie na eksport trafia tylko około 20% zbiorów kawy. Wynika to z faktu, że krajowe spożycie kawy jest stosunkowo wysokie i wynosi około 3 kg (6½ lb) na osobę rocznie — więcej niż w Wielkiej Brytanii. W 2007 roku około połowa eksportu była wysyłana przez Portoryko, które pełni jednak funkcję bramy do Stanów Zjednoczonych. Pozostała część kawy trafiała do Europy i Japonii.

Od 2001 roku coraz większa część kawy przeznaczonej na eksport jest uprawiana ekologicznie i posiada certyfikat, co zwiększa wartość dodaną i przychody branży. Choć uprawa ekologiczna jest ogólnie korzystna, warto przypomnieć, że niekoniecznie oznacza lepszą kawę w filiżance.

Według niektórych wysokie krajowe spożycie kawy na Dominikanie przyczyniło się do obniżenia jej ogólnej jakości, ponieważ na tym rynku kawa nie konkuruje z produktami z innych krajów eksportujących. Mimo to na Dominikanie wciąż można znaleźć znakomite kawy.

Identyfikowalność

Choć można znaleźć kawy o wysokiej identyfikowalności, zwykle do poziomu konkretnej farmy, większość produktów eksportowych nie jest dokładnie identyfikowalna w regionie uprawy. Kawy te często klasyfikuje się według wielkości ziaren, używając nazw takich jak „Supremo”. Mogą one oznaczać kawę premium, ale nie świadczą o jakości naparu.

Profil smakowy

Charakterystyczne dla kaw uprawianych na wyspach jest to, że najlepsze partie są dość łagodne, mają niską lub średnią kwasowość i czysty profil.