Quietly Coffee.

ELKE KOFFIE IS UNIEK. Elk kopje begint als vrucht aan een kleine bloeiende boom. De aanpak van de producent bepaalt samen met de natuurlijke omgeving, met elementen als bodem, zon en regenval, de uiteindelijke smaak van de koffie. Bij Quietly laten we deze bijzondere en individuele eigenschappen tot hun recht komen. Een koffie kan sappig smaken als vers fruit, helder zijn als bessen of diep zoet als karamel. Van batch tot batch, van oogst tot oogst en van jaar tot jaar vieren we dat elk kopje op ingetogen wijze een wonderlijk verhaal vertelt.

ONZE MISSIE IS DE MOGELIJKHEDEN VAN EEN KOPJE KOFFIE OPNIEUW TE VERBEELDEN. Het begon stilletjes toen eigenaar en bedrijfsleider Lee Knuttila Toronto verruilde voor het platteland van Ontario. Het idee was eenvoudig: alle trends in de branche en concurrentiedruk buiten beschouwing laten en je volledig op de koffie richten. Zoals hij uitlegt: „Ik wilde een bedrijf dat uitsluitend samenwerkt met geweldige en getalenteerde koffieproducenten, zodat ik elke batch kan branden om de unieke smaken naar voren te brengen, zonder uitzonderingen of compromissen.” Nu we drie jaar bestaan, is het nog steeds „ontroerend en geweldig dat mensen dezelfde brandprofielen willen drinken waar ik van houd en in geloof”. 

ONZE GESCHIEDENIS BEGINT IN DE BIBLIOTHEEK. Toen Lee zijn doctoraat aan York University afrondde, groeide zijn interesse in koffie en bracht hij vele dagen door tussen de boeken in de bibliotheek, waar hij zowel de chemie als de geschiedenis van koffie bestudeerde. Toen lezen niet meer genoeg was, ging Lee aan de slag bij Cut Coffee in Toronto (dat na Lee’s vertrek verderging als Sam James Coffee), waar hij ruim vijf jaar werkte. Bij Cut verfijnde hij zijn vakmanschap als brander en bouwde hij duurzame relaties op met een sterk netwerk van producenten. Quietly is het resultaat van veel dingen, maar draait altijd om Lee’s passie, ontdekkingsdrang, nieuwsgierigheid en liefde voor een geweldig kopje.

KLIMAATVERANDERING VORMT EEN DIRECTE BEDREIGING VOOR KOFFIE. Dit staat centraal in alles wat we doen, omdat de bestaanszekerheid van elke koffieboer en producent in gevaar komt. We zoeken voortdurend naar manieren om onze impact op het milieu te verkleinen. We gebruiken momenteel de biotre-zakken van TricorBraun, die gemaakt zijn van hernieuwbare en composteerbare materialen. Lees er hier meer over en gooi ze weg volgens de plaatselijke afvalrichtlijnen. Bij Quietly bestaat er geen scheidslijn tussen milieubewustzijn en ethische inkoop.

DE AANPAK VAN QUIETLY. We blijven de methoden en technieken voor het branden vernieuwen. Vanuit onze sterke ethische overtuiging steunen we onze producenten en boeren op een concrete en tastbare manier. We zetten ons met hart en ziel in om de vele sociale en politieke verbanden tussen ons netwerk van producenten en jouw kopje koffie steeds verder te verbeteren. Bij Quietly willen we mensen de diversiteit en verscheidenheid aan smaken laten ervaren die hoort bij verse, seizoensgebonden koffie, waarvoor eerlijke handel en transparantie onmisbaar zijn.