Peru Huabal

Am ales acest nou lot Peru Huabal pentru profilul său fructat, dulce.

Este o cafea echilibrată și stabilă, cu un caracter clar și suculent, foarte potrivită pentru espresso.

Profil de gust

Acest lot washed dezvoltă note de hibiscus, zahăr brun și cireșe.

Corpul este mediu, cu o textură catifelată și o suculență ușoară, iar aciditatea medie contribuie la claritatea și echilibrul profilului.

Dulceața este bine integrată, cu un postgust prelungit și plăcut.

85 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Am dezvoltat un profil de prăjire potrivit pentru espresso.

Nivelul de coacere este mediu și urmărește să protejeze caracterul specific Bourbon: dulceața naturală, corpul ridicat și claritatea notelor fructate.

Precizia profilului este posibilă datorită practicii zilnice și tehnologiei performante Loring Smart Roaster.

Informatii cafea verde

Acest lot provine din regiunea Cajamarca și este compus din două zone principale de producție:

Huabal (45%)

Include producători și parcele cu care am colaborat și în anii trecuți.

Regiunea se află la altitudini de 1700–1900 m și este cunoscută pentru cafele cu densitate ridicată și note florale și fructate clare.

Varietățile cultivate sunt: Red Caturra, Yellow Caturra, Pache, Typica.

Huabal oferă consistență și un profil dulce, lucru pe care l-am regăsit și în acest lot.

Cutervo (55%) — Sector El Campo & Queromarca

Cutervo este al doilea cel mai important punct de origine pentru loturi de calitate din Cajamarca.

Acest segment al lotului provine din:

Sector El Campo, districtul Callayuc — de la producători vecini cu Celso Carrasco, cu varietăți și procesări similare.

Queromarca, tot în districtul Callayuc — cunoscută pentru loturi washed curate, cu scoruri între 84 și 87 puncte.

Varietățile sunt aceleași ca în Huabal, iar procesarea este uniformă între producători - urmarind un protocol comun: culegere selectivă,

depulping, fermentare 45–48 ore în saci de plastic închiși, spălare completă, uscare la soare pe paturi ridicate.

Acest proces contribuie la claritatea notelor, la structura uniformă și la dulceața echilibrată a cafelei.

Peru Huabal este o combinație coerentă între microloturi din Huabal și Cutervo, care aduce o ceașcă fructată, catifelată și curată - o expresie foarte reușită a cafelelor washed din Cajamarca.

Regiune	Altitudine	Varietate	Procesare
Cajamarca	1700-1900m	Red and Yellow Caturra, Pache and Typica	spălată