Espresso Brazilian Gold

Herkunft: Brasilien, Minas Gerais
Farm: Fazendas Dutra & Jaguara Estate
Varietät: Gelber Catuai (100% Arabica)
Aufbereitungsart: Honey & Natural
Anbauhöhe: 1.200m

Röstgrad: mittel
Geschmack: mild, balanciert, süß (Blutorange, Kirsche, Haselnuss, Milchschokolade)

Der Rohkaffee für unsere Brazilian Gold Röstung stammt von zwei Farmen aus der Region Minas Gerais in Brasilien. Zum einen von der Fazendas Dutra, der beiden Brüder Walter und Ednilson Dutra, mit denen uns eine bereits mehr als zehnjährige Partnerschaft verbindet. Die zweite Hälfte dieses Blend kommt von der Fazenda Jaguara, mit der wir mittlerweile schon im fünften Jahr arbeiten. 

Beide Farmen haben sich dem nachhaltigen und (teilweise) auch biologischen Kaffeeanbau verschrieben. Sie setzen sich besonders für die Implementierung nachhaltiger Anbautechniken ein und stellen den Erhalt der natürlichen Ressourcen ins Zentrum ihrer Arbeit. Das zeigt sich in der wachsenden Biodiversität und Fruchtbarkeit der Böden, aber auch im Zuwachs der Bienenvölker, deren Anwesenheit ein natürlicher Indikator für die Gesundheit der Natur vor Ort ist.

Süß und balanciert – mit und ohne Milch

Durch die Aufbereitung des Kaffees wurde eine wunderbare Grundsüße erzeugt, die durch landestypische Aromen wie Karamell und Schokolade ergänzt wird. Wie alle brasilianischen Kaffees ist er balanciert und harmoniert hervorragend mit Milch – ist aber auch kräftig genug, um sich in einem Latte Macchiato durchzusetzen.

Unser Brührezept für Brazilian Gold: 19.0g Mahlgut bei einer Laufzeitvon 26-28 Sekunden für 42g Espresso.