Colombia - Patio Bonito

Verwerking: Natural
Variëteit: Pink Bourbon
Hoogte: 1700 MASL
Smaaknoten: Rode druiven, citrus, cacao
Cuppingscore: 86

Aciditeit: ⬛⬛⬛⬛⬜
Zoetheid: ⬛⬛⬛⬛⬜
Body:        ⬛⬛⬛⬛⬛

#microlot
#schittert in filterkoffie

Herkomst

Patio Bonito is een boerderij in Caldono, Cauca, die wordt beheerd door een hardwerkende familie. De eigenaar, Carlos Arturo Trujillo, teelt al 40 jaar koffie. Met de enthousiaste hulp van zijn dochter Paola richt Carlos zich op het perfectioneren van het fermentatieproces van zijn koffie.

De boerderij beslaat 5 hectare, waarvan 4 hectare wordt gebruikt voor de teelt. Daar groeien 22.000 koffieplanten van verschillende variëteiten: Castillo, Colombia en Pink Bourbon.
Carols Trujillo en zijn familie zijn gepassioneerd over en hechten veel belang aan oog voor detail in elk aspect van hun boerderij. Volgens de familie Trujillo zijn alle werkzaamheden op Patio Bonito gebaseerd op drie waarden: voedselzekerheid, bodembehoud en -beheer, en koffieteelt.

Verwerking

Bij de selectie van de koffie worden alleen de rijpste koffiebessen uitgekozen voor verwerking. Vervolgens worden ze met de hand gesorteerd of in water gesorteerd door middel van flotatie, schoongemaakt en uitgespreid op verhoogde bedden in een overdekte ruimte om minstens twee weken te drogen. De hoge luchtvochtigheid en het regenachtige klimaat in Colombia maken het een uitdaging om koffie van hoge kwaliteit op natuurlijke wijze te verwerken. Maar als alle stappen goed worden uitgevoerd, is het resultaat in het kopje buitengewoon.
De variëteit Pink Bourbon wordt geteeld door Red Bourbon en Yellow Bourbon te kruisen. Het is een zeldzame variëteit, maar volgens de producenten is ze resistent en van de hoogste kwaliteit.