Colombia - Patio Bonito

Obróbka: Naturalna
Odmiana: Pink Bourbon
Wysokość upraw: 1700 m n.p.m.
Nuty smakowe: Czerwone winogrona, cytrusy, kakao
Ocena cuppingowa: 86

Kwasowość: ⬛⬛⬛⬛⬜
Słodycz: ⬛⬛⬛⬛⬜
Body:        ⬛⬛⬛⬛⬛

#mikrolot
#błyszczy w przelewie

Pochodzenie

Patio Bonito to rodzinna farma prowadzona przez pracowitą rodzinę z Caldono w Cauca. Właściciel, Carlos Arturo Trujillo, od 40 lat uprawia kawę. Carlos, któremu z zapałem pomaga córka Paola, koncentruje się na doskonaleniu procesu fermentacji swojej kawy.

Farma ma 5 hektarów, a uprawy zajmują powierzchnię 4 hektarów, na których rośnie 22 000 drzew kawowca kilku odmian: Castillo, Columbia i Pink Bourbon.
Carols Trujillo i jego rodzina z pasją podchodzą do dbałości o szczegóły w każdym aspekcie prowadzenia farmy. Według rodziny Trujillo wszystkie działania na Patio Bonito opierają się na trzech wartościach: bezpieczeństwie żywnościowym, ochronie i zarządzaniu glebą oraz uprawie kawy.

Obróbka

W procesie selekcji kawy do obróbki wybiera się wyłącznie najbardziej dojrzałe owoce kawowca. Następnie są one sortowane ręcznie lub metodą flotacji w wodzie, oczyszczane i rozkładane na podwyższonych stołach w zadaszonym miejscu, gdzie suszą się przez co najmniej dwa tygodnie. Wysoka wilgotność i deszczowy klimat Kolumbii utrudniają uzyskanie wysokiej jakości kawy obrabianej metodą naturalną, jednak gdy wszystkie czynności zostaną wykonane prawidłowo, efekty w filiżance są niezwykłe.
Odmiana Pink Bourbon jest uprawiana jako hybryda czerwonego i żółtego Bourbona. To rzadka odmiana, którą producenci uważają za odporną i najwyższej jakości.