Koffieherkomst

De term “herkomst” verwijst naar de oorsprong van een koffieboon. De herkomst van elke koffie staat meestal op de verpakking en soms zelfs in de koffie. In de Italiaanse espressotraditie worden koffies echter meestal met elkaar gemengd. Daarom is de exacte herkomst van de componenten in veel gevallen alleen bekend bij de maker. Een aantal specialty-branders gebruikt nu vrijwel uitsluitend bonen van één herkomst. In dat geval komt de koffie van een specifieke koffiesoort, afkomstig van een specifieke boerderij.

Dit zijn de meest genoemde herkomstgebieden en hun geschiedenis op het gebied van koffieteelt:

AFRIKA

Ethiopische koffie is een van de bekendste en meest gebruikte koffiesoorten, maar ook in Centraal- en Oost-Afrika wordt op andere plekken noemenswaardige koffie verbouwd. Elk land heeft eigen koffiesoorten en teeltmethoden, die de bonen een uniek smaakprofiel en een eigen traceerbaarheid geven.

Burundi

Koffie kwam in de jaren 1920 onder Belgisch koloniaal bewind naar Burundi. Na 1933 moest elke kleine boer minstens vijftig koffieplanten telen. Daardoor werd het land een belangrijke naam in de koffiegeschiedenis. Toen Burundi in 1962 onafhankelijk werd, kwam de koffieproductie in particuliere handen. De populairste koffie die hier wordt geoogst, is van de variëteit Bourbon.

De Democratische Republiek Congo

Koffie werd aan het einde van de 19e eeuw vanuit Liberia geïntroduceerd in de Democratische Republiek Congo (DRC). Ondanks zijn geschiedenis wordt de DRC nu gezien als een toekomstige producent van specialty coffee. Het land heeft veel potentieel, maar staat nog voor grote uitdagingen.

Ethiopië

Ethiopië is misschien wel het meest fascinerende land van Afrika. Het land brengt verbazingwekkende en bijzondere koffies voort. De ongelooflijk bloemige en fruitige koffies uit Ethiopië hebben veel koffie-experts laten kennismaken met de verscheidenheid aan smaken die koffie uit dit land kan bieden. 

Kenia

Hoewel Kenia naast het thuisland van koffie ligt, Ethiopië, begon het land relatief laat met koffieproductie. De oudste documentatie van koffie-import dateert uit 1893, toen Franse missionarissen koffie van Réunion meebrachten. Waarschijnlijk was de variëteit die ze meebrachten Bourbon.

Malawi

Koffie werd aan het einde van de 19e eeuw geïntroduceerd in Malawi. De eerste plant werd in 1878 geïntroduceerd door John Buchnan, een Schotse missionaris. De plant sloeg voor het eerst aan in het zuiden van Malawi, in een regio die Blantyre heet. In 1900 bedroeg de jaarlijkse koffieproductie al meer dan 1.000 ton.

Rwanda

Ondanks zijn kleine omvang maakte Rwanda in 1904 kennis met koffieteelt, maar het land produceerde pas vanaf 1917 genoeg om er inkomsten uit te halen. Na de Eerste Wereldoorlog werd Rwanda aan de Belgen overgedragen en begon het land met zijn eerste export naar België.

Tanzania

Tanzania kreeg in de 16e eeuw koffie uit Ethiopië. De Haya brachten de koffie mee en noemden die aanvankelijk “Haya Coffee”. Waarschijnlijk ging het om een Robusta-variëteit; sindsdien is koffie sterk verweven met de Tanzaniaanse cultuur. Er bestaat een bijzondere bereidingswijze waarbij rijpe koffiebessen worden gekookt, vervolgens dagenlang worden gerookt en gekauwd in plaats van tot een drank te worden gezet.

Oeganda

In Oeganda is koffie een belangrijk onderdeel van de exporteconomie en het land is een van de grootste producenten ter wereld. Omdat het grootste deel van de koffie Robusta is, heeft Oeganda echter moeite een reputatie op te bouwen voor kwaliteit.

Zambia

Zambia is lange tijd over het hoofd gezien door de koffie-industrie. Op de lange termijn leidde dat tot weinig investeringen.

AZIË

De eerste koffie in Azië werd naar Jemen gebracht. Inmiddels is Azië een van de belangrijkste koffieleveranciers ter wereld.

China

China begint naast andere producten verrassend grote hoeveelheden koffie te produceren. Koffietelers richten zich echter steeds meer op kwaliteit. Ze experimenteren voortdurend en verkennen de mogelijkheden van de bodem, het klimaat en de variëteiten die er voorkomen.

India

De oorsprong van de koffieproductie in India is verbonden met een mythe. Volgens het verhaal trok Baba Budan in 1670 door Jemen en smokkelde hij zeven koffiebonen mee. Omdat het getal 7 in de islam als heilig wordt beschouwd, werd dit gezien als een religieuze daad.

Indonesië

In 1696 kreeg de gouverneur van Jakarta, Indonesië, een aantal koffiezaailingen cadeau van de Nederlandse gouverneur van Malabar in India. De planten gingen verloren bij een overstroming, dus vroeg hij om een tweede zending. Die planten sloegen vervolgens goed aan.

De Filipijnen

De geschiedenis van koffie op de Filipijnen begint in 1740, toen een Spaanse monnik in Lipa de eerste koffieplanten plantte. De koffieteelt bloeide op onder Spaans koloniaal bewind en verspreidde zich over de Filipijnen.

Thailand

Als een islamitische pelgrim na zijn terugkeer uit Mekka door Indonesië reist, neemt hij een plant mee naar huis en plant die in het zuiden van Thailand.

Jemen

Jemen was het eerste land in Azië dat op commerciële schaal koffie produceerde. De koffie uit het land is uitgesproken van karakter, misschien uitdagend en zeker bijzonder.

AMERIKA

Amerika is inmiddels de grootste leverancier van koffiebonen ter wereld. De variëteit en kwaliteit van de bonen verschilt echter sterk per continent. Brazilië vertegenwoordigt tegenwoordig een derde van de internationale koffiemarkt.

Bolivia

Bolivia heeft het potentieel om echt geweldige koffies te produceren en doet dat al op kleine schaal. De productie neemt echter ieder jaar af en koffieboerderijen dreigen te verdwijnen.

Brazilië

Brazilië is al 150 jaar de grootste koffieproducent ter wereld. In het verleden bedroeg het marktaandeel van Brazilië maar liefst tachtig procent. Brazilië kreeg zijn eerste planten in 1727, toen het onder Portugees bewind stond; ze kwamen uit Frans-Guyana.

Colombia

Colombia maakte in 1723 dankzij de jezuïeten kennis met koffie. De productie was tot het einde van de 19e eeuw niet van betekenis. In 1912 was koffie echter goed voor ongeveer vijftig procent van de totale export van Colombia.

Ecuador

Koffie kwam rond 1860 naar Ecuador, relatief laat. De koffieteelt verspreidde zich door het land en in 1905 begon de eerste export naar Europa. Ecuador is een van de weinige landen waar zowel Arabica als Robusta wordt geteeld.

Haïti

Koffie kwam in 1725 naar Haïti, toen het land net een Franse kolonie was geworden. De eerste koffie werd waarschijnlijk geteeld rond Terroir Rouge in het noordoosten. De koffieproductie op het eiland nam snel toe. Van 1750 tot 1788 produceerde Haïti tussen de vijftig en zestig procent van alle koffie ter wereld.

Hawaï

Hawaï was de enige koffieproducerende regio in een eerstewereldland. Dat beïnvloedt zowel de economie als de marketing van de koffie. Producenten gaan rechtstreeks de interactie aan met consumenten. Experts zeggen echter dat de kwaliteit van de koffie de prijs niet rechtvaardigt.

Jamaica

Het verhaal begint in 1728, toen de gouverneur een koffieplant kreeg van de gouverneur van Martinique. Aanvankelijk was de productie relatief beperkt; in 1752 exporteerde Jamaica slechts 27 ton koffie.