SITIO SANTA MARIA • BRAZIL • COCA & ROASTED ALMONDS NOTES
da16,65 USD
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Varianti disponibili
| Macinatura | Formato | Prezzo |
|---|---|---|
| Macinato per espresso | 12oz | 16,65 USD |
| Macinato per espresso | 2lb | 39,17 USD |
| Macinato per espresso | 5lb | 93,03 USD |
Dettagli
- Note di degustazione
- Marzipan, Dark Chocolate, strawberry candy, brown sugar, raw honey
- Acidità
- Media
- Caffeina
- Con caffeina
- Intensità
- Delicata
- Composizione
- Monorigine
- Tostatura
- Media
- Macinatura
- Macinato
- Certificazione
- Fair Trade
- Preparazione
- Macchina con portafiltro
- Paesi di origine
- Brasile
- Paese di produzione
- Stati Uniti
Descrizione
Sitio Santa Maria si trova nella comunità di Santa Maria do Marechal, a Marechal Floriano, nella regione delle Montanhas do Espírito Santo. Il caffè cresce su 10 dei 32 ettari della fattoria ed Edmar Busato è la quarta generazione della sua famiglia a produrre caffè a Marechal Floriano. Santo Busato, il suo bisnonno, arrivò nella regione dall’Italia da bambino nel 1890, dove lavorò la terra per coltivare il necessario al sostentamento insieme ad altre famiglie. La proprietà passò poi di generazione in generazione, fino a essere affidata a Edmar.
Edmar è cresciuto al fianco di suo padre Ezidio, aiutandolo e imparando a coltivare il caffè. Ha sempre lavorato per migliorare i volumi di produzione introducendo nuove varietà ed è sempre stato motivato a provare qualcosa di diverso per la coltivazione del caffè della sua famiglia.
Edmar e sua moglie Sonia hanno due figli, che li aiutano in tutte le attività di gestione della fattoria. Per garantire una buona qualità, Edmar raccoglie il caffè in modo selettivo, lavora le ciliegie di caffè con il metodo Pulped Natural e asciuga i chicchi su letti rialzati. La fattoria si trova a un’altitudine compresa tra gli 800 e i 1.030 metri sul livello del mare e la fioritura avviene tra ottobre e dicembre.
Nonostante le numerose difficoltà nella produzione, Edmar si è fatto conoscere per i suoi caffè specialty, premiati a livello regionale e statale. Oggi suo figlio maggiore, Igor Busato, studia agronomia, pronto a portare avanti il retaggio del lavoro della famiglia per le generazioni future.
Questo lotto di caffè Red Catuai è stato lavorato con il metodo Pulped Natural. Catuai è stata creata dall’Instituto Agronomico (IAC) dello Stato di Sao Paulo, a Campinas, in Brasile, incrociando le varietà Mundo Novo e Caturra. I caffè Catuai sono
coltivati ampiamente in tutto il Brasile e sono noti per il loro elevato potenziale produttivo.
Note di degustazione: marzapane, cioccolato fondente, caramelle alla fragola, zucchero di canna, miele grezzo
Recensioni
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