SITIO SANTA MARIA • BRAZIL • COCA & ROASTED ALMONDS NOTES

Sitio Santa Maria znajduje się w społeczności Santa Maria do Marechal w gminie Marechal Floriano, w regionie Montanhas do Espírito Santo. Kawa rośnie na 10 z 32 hektarów farmy, a Edmar Busato jest czwartym pokoleniem swojej rodziny zajmującym się uprawą kawy w Marechal Floriano. Jego pradziadek, Santo Busato, przybył do tego regionu z Włoch jako mały chłopiec w 1890 roku. Uprawiał tu ziemię, by zapewnić sobie utrzymanie, wraz z innymi rodzinami. Później posiadłość przechodziła z pokolenia na pokolenie, aż trafiła do Edmara.

Edmar dorastał u boku ojca, Ezidia, pomagając mu i poznając tajniki uprawy kawy. Zawsze starał się zwiększać produkcję, wprowadzając nowe odmiany, i chętnie próbował nowych rozwiązań w rodzinnej uprawie kawy.

Edmar i jego żona Sonia mają dwoje dzieci, które wspierają ich we wszystkich pracach związanych z prowadzeniem farmy. Aby zapewnić wysoką jakość, Edmar zbiera kawę selektywnie, przetwarza owoce metodą Pulped Natural, a ziarna suszy na podwyższonych stołach. Farma położona jest na wysokości 800–1030 metrów n.p.m., a kwitnienie przypada na okres od października do grudnia.

Mimo wielu trudności związanych z produkcją Edmar zasłynął z kaw specialty, zdobywając nagrody regionalne i stanowe. Jego najstarszy syn, Igor Busato, studiuje obecnie agronomię i przygotowuje się do kontynuowania rodzinnej tradycji w kolejnych pokoleniach.

Ta partia kawy odmiany Red Catuai została przetworzona metodą Pulped Natural. Odmiana Catuai powstała w Instituto Agronomico (IAC) w Campinas, w brazylijskim stanie São Paulo, ze skrzyżowania odmian Mundo Novo i Caturra. Kawowce odmiany Catuai

są szeroko uprawiane w Brazylii i wyróżniają się wysokim potencjałem plonowania.

Nuty smakowe: marcepan, gorzka czekolada, cukierek truskawkowy, cukier brązowy, surowy miód