SITIO SANTA MARIA • BRAZIL • COCA & ROASTED ALMONDS NOTES

Sitio Santa Maria ligt in de gemeenschap Santa Maria do Marechal in Marechal Floriano, in de regio Montanhas do Espírito Santo. Op 10 van de 32 hectare van de boerderij groeit koffie, en Edmar Busato is de vierde generatie van zijn familie die koffie produceert in Marechal Floriano. Santo Busato, zijn overgrootvader, kwam in 1890 als jonge jongen vanuit Italië naar de regio, waar hij samen met andere families het land bewerkte voor zelfvoorzienende landbouw. Daarna ging het landgoed van generatie op generatie over, totdat het bij Edmar terechtkwam.

Edmar groeide op aan de zijde van zijn vader Ezidio, hielp hem en leerde over koffieteelt. Edmar heeft altijd gewerkt aan het verbeteren van de productie met nieuwe variëteiten en was steeds gemotiveerd om iets anders te proberen voor de koffieproductie van zijn familie.

Edmar en zijn vrouw Sonia hebben twee kinderen, die hen ondersteunen bij alle werkzaamheden op de boerderij. Om een goede kwaliteit te garanderen, oogst Edmar de koffie selectief, verwerkt hij de koffiebessen als Pulped Natural en droogt hij de bonen op verhoogde bedden. De boerderij ligt op een hoogte van 800-1030 meter boven zeeniveau en de bloei vindt plaats tussen oktober en december.

Ondanks de vele uitdagingen in de productie is Edmar bekend geworden om zijn specialty coffee, die regionale en staatsprijzen heeft gewonnen. Zijn oudste zoon, Igor Busato, studeert momenteel agronomie en staat klaar om de nalatenschap van het werk van zijn familie voort te zetten voor toekomstige generaties.

Deze partij Red Catuai-koffie is verwerkt als Pulped Natural. Catuai is ontwikkeld door het Instituto Agronomico (IAC) van de staat São Paulo in Campinas, Brazilië, door de variëteiten Mundo Novo en Caturra te kruisen. Catuai-koffie wordt

veel geteeld in heel Brazilië en staat bekend om het hoge productiepotentieel.

Smaaknoten: marsepein, pure chocolade, aardbeiensnoep, bruine suiker, rauwe honing