HAWAII Kona

Anche se la coltivazione del caffè sull’isola è iniziata relativamente di recente, alla fine del 1828, le Hawaii sono sempre state considerate, insieme al Jamaica Blue Mountain (della stessa varietà), la patria del caffè più raffinato al mondo. Le piantagioni da cui proviene questo caffè si trovano sull’isola di Kona, dove il capitano Cook sbarcò nel XVIII secolo.

La pianta del caffè cresce sui pendii dei vulcani attivi dell’isola, tra cui il famoso vulcano Kona, da cui il caffè prende il nome. Il terreno e il clima sono ideali per produrre un caffè aromatico e delicato, con una leggera acidità. Una tazza di caffè hawaiano evoca davvero la delicatezza della brezza tropicale.

NOTE SUL CAFFÈ VERDE

Questo caffè ha una calibrazione media di 18-19 e, in questa selezione, è praticamente privo di difetti.

Con una tostatura da espresso (grado 50-55, all’italiana), la crema risultante è chiara, di un leggero color nocciola. Al naso emergono aromi erbacei (il caffè verde evoca un prato fiorito) e fruttati. In tazza abbiamo percepito note di ananas e pesca bianca; probabilmente un’estrazione a temperatura più bassa le mette maggiormente in risalto.

Al gusto, il caffè ha un corpo decisamente leggero, un’acidità marcata ma non invadente e un’amarezza estremamente tenue. Con una tostatura più spinta (grado 65-70, full city) si ottiene un caffè fruttato e morbido, molto raffinato.