HAWAII Kona

Hoewel de koffieteelt op het eiland vrij recent begon, pas aan het einde van 1828, wordt Hawaii altijd beschouwd als een van de producenten van de meest verfijnde koffie ter wereld, samen met Jamaica Blue Mountain, dat van dezelfde variëteit is. De plantages waar deze koffie vandaan komt, liggen op het eiland Kona, waar Captain Cook in de achttiende eeuw aan land ging.

De koffieplant groeit op de hellingen van de actieve vulkanen op het eiland. Een daarvan is de beroemde Kona-vulkaan, waar de koffie zijn naam aan dankt. De bodem en het klimaat zijn ideaal voor de productie van aromatische, delicate koffie met een lichte aciditeit. Een kopje Hawaiiaanse koffie roept echt de zachtheid van de tropische bries op.

NOTITIES BIJ DE GROENE KOFFIE

Deze koffie heeft gemiddeld zeefmaten van 18-19 en deze selectie bevat vrijwel geen defecten.

Als espresso gebrand (ontwikkeling 50-55, Italiaans), is de crema licht van kleur, met een heel lichte hazelnoottint. De aroma’s zijn kruidig en fruitig (groene koffie doet denken aan een bloemrijke weide). In het kopje proefden we tonen van ananas en witte perzik; waarschijnlijk komen die beter naar voren bij extractie op een lagere temperatuur.

De koffie heeft beslist weinig body, met een uitgesproken maar niet overheersende aciditeit en een uiterst lichte bitterheid. Als hij wordt gebrand tot ontwikkeling 65-70 (full city), ontstaat een zeer verfijnde, fruitige en zachte koffie.