HAWAII Kona

Choć uprawa kawy na wyspie rozpoczęła się stosunkowo niedawno, bo dopiero pod koniec 1828 roku, Hawaii zawsze uznawano — obok Jamaica Blue Mountain (która jest tą samą odmianą) — za jedną z najbardziej szlachetnych kaw na świecie. Plantacje, z których pochodzi ta kawa, znajdują się na wyspie Kona, gdzie w XVIII wieku wylądował kapitan Cook.

Kawowce rosną na zboczach aktywnych wulkanów wyspy, w tym słynnego wulkanu Kona, od którego kawa wzięła swoją nazwę. Gleba i klimat są idealne do produkcji aromatycznej, delikatnej kawy o lekkiej kwasowości. Filiżanka hawajskiej kawy przywodzi na myśl delikatność tropikalnej bryzy.

UWAGI O ZIELONYM ZIARNIE

Ziarna tej kawy mają średnio rozmiar 18–19 na sicie i praktycznie nie mają wad.

Przy paleniu z przeznaczeniem do espresso (stopień palenia 50–55, włoski) powstaje jasna, bardzo jasna, orzechowa crema. W aromacie wyczuwalne są nuty ziołowe (zielone ziarna przywodzą na myśl kwiecistą łąkę) i owocowe. W filiżance wyczuliśmy nuty ananasa i białej brzoskwini; prawdopodobnie ekstrakcja w niższej temperaturze podkreśla ten aspekt.

W smaku kawa ma zdecydowanie lekkie body, wyraźną, ale nienachalną kwasowość i wyjątkowo delikatną gorycz. Przy paleniu do stopnia 65–70 (full city) uzyskuje się bardzo delikatną, miękką kawę o owocowych nutach.