Ethiopia Dooddisi Natural

Ture Waji è diventato un nome importante nel mondo del caffè etiope, conquistando una notorietà meritata per aver prodotto alcuni dei migliori caffè natural del Paese negli ultimi raccolti. Ture e la sua famiglia, soprattutto i cugini Eegata e Fedhesa, possiedono e gestiscono Sookoo Coffee. Nella lingua Afaan Oromo della regione di Guji, Sookoo significa oro; Sookoo Coffee si dedica esclusivamente ai caffè natural: niente caffè lavati, solo caffè essiccati con il frutto. E questa specializzazione dà i suoi frutti.

Raro Nansebo è la seconda stazione di Sookoo e lo scorso anno abbiamo avuto la fortuna di tostare un primo raccolto eccezionale. Dopo essersi fatti conoscere con la stazione Odo Shakisso, poco più a ovest, a Guji, Sookoo si è estesa nell’area di Guji Uraga, costruendo la stazione Raro Nensebo e collaborando con piccoli produttori della zona. Lo scorso anno Ture e il team di Raro Nansebo hanno fatto un passo in più, separando i caffè delle singole comunità. Dopo aver assaggiato diversi lotti provenienti da comunità specifiche, ci ha conquistati questo caffè dei produttori del villaggio di Dooddisi. Abbiamo assaggiato e scelto Dooddisi alla cieca, senza guardare il nome e assaggiandolo insieme a molti altri caffè, ma a posteriori ci diverte sicuramente la possibilità di fare riferimenti a Lebowski.

Nei caffè natural, il grande richiamo è spesso la frutta, e le note floreali che amiamo nei caffè lavati etiopi vengono spesso coperte dai frutti di bosco. Nei casi migliori, però, come in questa gemma di Dooddisi e Raro Nansebo, gli aromi floreali si uniscono all’esplosione di frutta. È solo la nostra opinione, amico, ma pensiamo che Dooddisi sia proprio un ottimo caffè per concludere il raccolto 2021.