Ethiopia Dooddisi Natural

Ture Waji to znana postać w świecie etiopskiej kawy. Od kilku ostatnich zbiorów zdobywa zasłużoną renomę dzięki produkcji jednych z najlepszych kaw naturalnych w kraju. Ture wraz z rodziną — przede wszystkim kuzynami Eegatą i Fedhesą — jest właścicielem i prowadzi Sookoo Coffee. Sookoo oznacza „złoto” w języku Afaan Oromo, używanym w regionie Guji. Palarnia Sookoo Coffee skupia się wyłącznie na kawach naturalnych — nie produkuje kaw mytych, a jedynie kawy suszone w owocach kawowca. To skupienie przynosi efekty.

Raro Nansebo to druga stacja Sookoo. W zeszłym roku mieliśmy szczęście wypalić fenomenalną kawę z pierwszych zbiorów. Po tym, jak Sookoo zyskało rozgłos dzięki stacji Odo Shakisso, położonej nieco dalej na zachód, w regionie Guji, firma rozszerzyła działalność na obszar Guji Uraga, zbudowała stację Raro Nensebo i nawiązała współpracę z drobnymi rolnikami z okolicy. W zeszłym roku Ture i zespół z Raro Nansebo poszli o krok dalej i zaczęli oddzielać kawy pochodzące z poszczególnych społeczności. Po spróbowaniu kilku takich partii z konkretnych społeczności zachwyciła nas ta od rolników z wioski Dooddisi. Wybraliśmy kawę Dooddisi w ciemno — nie znaliśmy jej nazwy i próbowaliśmy jej obok wielu innych kaw — ale później z przyjemnością dostrzegliśmy możliwość nawiązań do „Big Lebowskiego”.

W większości kaw naturalnych największą atrakcją są intensywne owoce, a kwiatowość, którą tak cenimy w mytych kawach z Etiopii, często ginie pod ich wpływem. W najlepszych przypadkach — jak w tej perełce z Dooddisi i Raro Nansebo — kwiatowe aromaty dołączają do owocowej eksplozji. To tylko nasza opinia, stary, ale uważamy, że Dooddisi to naprawdę dobra kawa na zakończenie zbiorów z 2021 roku.