Ethiopia Dooddisi Natural

Ture Waji is een bekende naam geworden in de wereld van Ethiopische koffie en heeft de afgelopen oogsten terecht faam verworven met enkele van de beste naturals van het land. Ture en zijn familie — vooral zijn neven Eegata en Fedhesa — zijn eigenaar van en runnen Sookoo Coffee. Sookoo betekent goud in het Afaan Oromo, de taal van de Guji-regio, en Sookoo Coffee richt zich uitsluitend op naturals: geen gewassen koffie, alleen koffie die in de koffiebes droogt. En die focus werpt zijn vruchten af.

Raro Nansebo is Sookoo’s tweede verwerkingsstation, en vorig jaar hadden we het geluk een fenomenale eerste oogst te branden. Nadat ze naam hadden gemaakt met het Odo Shakisso-station iets verder naar het westen in Guji, breidde Sookoo uit naar de Guji Uraga-regio. Daar bouwden ze het Raro Nensebo-station en gingen ze samenwerken met kleinschalige koffieboeren uit de omgeving. Het afgelopen jaar namen Ture en het team van Raro Nansebo de extra stap om de koffie van afzonderlijke gemeenschappen van elkaar te scheiden. Na het proeven van verschillende van deze partijen uit specifieke gemeenschappen viel deze koffie van boeren uit het dorp Dooddisi bij ons in de smaak. We proefden en kozen Dooddisi blind, zonder de naam te zien en naast een reeks andere koffies, maar achteraf kunnen we de verwijzingen naar Lebowski zeker waarderen.

Bij de meeste naturals draait het om uitbundig fruit, en de florale aroma’s waar we zo van houden in gewassen Ethiopische koffies worden vaak door de bessen overstemd. In de beste gevallen, zoals deze parel uit Dooddisi en Raro Nansebo, vullen florale aroma’s de fruitige smaakpunch juist aan. Het is maar onze mening, man, maar we vinden Dooddisi een uitstekende koffie om de oogst van 2021 mee af te sluiten.