Caffelab KENYA AA Kiamwangi

Un caffè dall’eccellente intensità olfattiva, ricco di fragranze che spaziano dal gelsomino agli agrumi freschi. In tazza si distinguono note di cedro, limone maturo e zenzero candito, accompagnate dalla dolcezza dell’uva bianca.

Sugli scenografici altopiani del Kenya, a cavallo dell’equatore, il caffè viene raccolto durante l’inverno. Numerose famiglie di piccoli produttori, associate a diverse cooperative agricole, raccolgono a mano le ciliegie di caffè mature e le rivendono alla stazione di lavorazione Kiamwangi. 

Le varietà più comuni sono gli ibridi SL di Bourbon: tollerano i periodi di siccità prolungati che colpiscono occasionalmente queste regioni, hanno una capacità produttiva limitata ma un potenziale aromatico eccezionale, soprattutto se coltivati in altura. 

Lavorati interamente a mano con acqua dolce, i lotti vengono spolpati, lasciati fermentare e successivamente lavati per almeno 24 ore. L’essiccazione dura fino a 10 giorni e termina quando l’umidità relativa dei chicchi raggiunge il 12%.

Assaggiato secondo il protocollo SCA, questo lotto unico ha ottenuto un punteggio di 87 punti.