Caffelab JAMAICA Blue Mountain

La sua area di produzione è la zona delle Blue Mountains in Jamaica, una magnifica catena montuosa che supera i 2.500 metri sul livello del mare. L’altitudine, la nebbia della zona e, allo stesso tempo, le scarse precipitazioni annuali rallentano la maturazione del caffè. In questa regione possono occorrere più di dieci mesi per completarla (considera che in altre zone bastano al massimo 4-5 mesi). La maturazione più lunga produce chicchi più grandi e, soprattutto, con una maggiore complessità aromatica e concentrazione di sapori.

La natura, però, va aiutata, e questo caffè non sarebbe così famoso senza il ruolo del governo giamaicano, che regolamenta la produzione e la distribuzione del caffè. Per esempio, solo il caffè coltivato tra i 1000 e i 2000 metri sul livello del mare può fregiarsi del nome Jamaica Blue Mountain. Se le piante crescono tra i 500 e i 1000 metri sul livello del mare, il caffè viene invece commercializzato come Jamaica High Mountain Coffee. Il caffè raccolto sotto i 500 metri sul livello del mare viene denominato Jamaica Low Mountain o Jamaica Supreme Coffee.

Oltre a queste regole sull’altitudine, anche i parametri geografici garantiscono la qualità del caffè: solo le parcelle con la corretta esposizione al sole e la giusta composizione del terroir possono fregiarsi del titolo di Jamaica Blue Mountain, un po’ come le nostre DOC per il vino.

Per questa valutazione, il caffè è stato estratto in espresso a 94 °C, con un’estrazione di 25 ml in 27 secondi. Il caffè era stato lasciato degasare per 48 ore. La crema è color nocciola, con belle sfumature, ma molto chiara. I profumi sono delicati, con note di tabacco e vaniglia. Al palato, il caffè è decisamente poco corposo, con un’acidità marcata ma non invadente e un’amarezza decisamente leggera.