Caffelab JAMAICA Blue Mountain

Het productiegebied is de streek van de Blue Mountains op Jamaica, een prachtige bergketen die tot meer dan 2.500 meter boven zeeniveau reikt. De grote hoogte, de mist in het gebied en tegelijkertijd de geringe jaarlijkse neerslag vertragen de rijping van de koffie. In deze regio kan het meer dan tien maanden duren voordat de rijping is voltooid (bedenk dat dit in andere gebieden niet langer dan 4 à 5 maanden duurt). Door het langere rijpingsproces ontstaan grotere bonen, met bovendien een grotere aromatische complexiteit en een hogere smaakconcentratie.

De natuur moet echter een handje worden geholpen, en deze koffie zou ongetwijfeld niet zo beroemd zijn zonder de rol van de Jamaicaanse overheid, die de koffieproductie en -distributie reguleert. Zo mag alleen koffie die op een hoogte van 1.000 tot 2.000 meter boven zeeniveau wordt geteeld de naam Jamaica Blue Mountain dragen. Koffie van planten die op een hoogte van 500 tot 1.000 meter boven zeeniveau groeien, moet daarentegen op de markt worden gebracht als Jamaica High Mountain Coffee. Bovendien krijgt koffie die op minder dan 500 meter boven zeeniveau wordt geoogst de naam Jamaica Low Mountain of Jamaica Supreme Coffee.

Naast deze regels voor de hoogte bewaken ook geografische criteria de kwaliteit van de koffie: alleen percelen met de juiste ligging ten opzichte van de zon en de juiste samenstelling van het terroir kunnen de koffie die erop wordt geproduceerd de titel Jamaica Blue Mountain geven, een beetje zoals onze DOC-classificaties voor wijn.

Voor deze beoordeling is de koffie als espresso gezet op 94 °C, met een extractie van 25 ml in 27 seconden. De koffie had 48 uur ontgast. De cremalaag is hazelnootkleurig met mooie schakeringen, maar erg licht. De aroma’s zijn verfijnd, met tonen van tabak en vanille. In de smaak is de koffie beslist niet vol, met een uitgesproken maar niet opdringerige aciditeit en een uitgesproken lichte bitterheid.