Caffelab JAMAICA Blue Mountain

Kawa ta jest uprawiana w regionie Blue Mountains na Jamajce — we wspaniałym paśmie górskim, którego szczyty wznoszą się na wysokość ponad 2500 metrów n.p.m. Duża wysokość, częste mgły, a jednocześnie niewielkie roczne opady spowalniają dojrzewanie kawy. W tym regionie może ono trwać ponad dziesięć miesięcy (dla porównania, w innych miejscach nie zajmuje więcej niż 4–5 miesięcy). Dłuższy proces dojrzewania daje większe ziarna, a przede wszystkim większą złożoność aromatów i koncentrację smaków.

Przyrodzie trzeba jednak pomóc — i nie ma wątpliwości, że ta kawa nie byłaby tak słynna bez udziału jamajskiego rządu, który reguluje jej produkcję i dystrybucję. Na przykład tylko kawa uprawiana na wysokości od 1000 do 2000 metrów n.p.m. może nosić nazwę Jamaica Blue Mountain. Jeśli krzewy rosną na wysokości od 500 do 1000 metrów n.p.m., kawę należy sprzedawać pod nazwą Jamaica High Mountain Coffee. Z kolei kawa zbierana poniżej 500 metrów n.p.m. nosi nazwę Jamaica Low Mountain lub Jamaica Supreme Coffee.

Oprócz tych zasad dotyczących wysokości, jakość kawy gwarantują także kryteria geograficzne: tylko ziarna z działek o odpowiednim nasłonecznieniu i właściwym składzie terroir mogą zasłużyć na miano Jamaica Blue Mountain, trochę jak w przypadku naszych win z apelacją DOC.

Do oceny kawę zaparzono jako espresso w temperaturze 94°C, uzyskując 25 ml naparu w 27 sekund. Kawa odgazowywała się przez 48 godzin. Crema ma orzechowy kolor i piękne odcienie, ale jest bardzo jasna. Aromaty są delikatne, z nutami tytoniu i wanilii. W smaku kawa jest zdecydowanie mało pełna, z wyraźną, ale nienachalną kwasowością i bardzo łagodną goryczką.