Caffelab EL SALVADOR Volcano

Una partita unica di caffè è stata creata dalla famiglia Pacas selezionando le migliori varietà botaniche dalle proprie piantagioni situate sulle alture della catena montuosa Apaneca-Ilamatepec, nella parte occidentale di El Salvador.

Tutte le drupe delle varietà Bourbon, Pacas e Pacamara vengono raccolte con raccolta selettiva e, prima di essere stese sui patio per l’essiccazione, sottoposte a un’ulteriore selezione per eliminare eventuali difetti. 

Per i primi due giorni, il caffè viene steso sui patio in uno strato molto sottile per accelerare l’essiccazione dei frutti, evitando i rischi di fermentazione.

Dal terzo giorno, invece, lo strato di caffè viene lasciato più spesso per garantire un’essiccazione più lenta e omogenea dei frutti, che vengono spostati da 5 a 8 volte al giorno, tutti i giorni. Di notte il caffè viene raccolto in piccole quantità e coperto con balle di juta per proteggerlo dall’umidità e dalla pioggia.

La famiglia Pacas partecipa a numerosi progetti legati alla sostenibilità ambientale ed economica della produzione di caffè, e questa partita è certificata dalla International Women Coffee Alliance.

Caffèlab è una delle aziende fondatrici della Women's Coffee Alliance in Italy. L’obiettivo di IWCA è sensibilizzare sul lavoro delle donne nell’industria del caffè, in particolare nei paesi produttori. In un settore ancora dominato dagli uomini come quello del caffè, facciamo in modo che le donne siano trattate con il massimo rispetto e retribuite regolarmente, garantendo a loro e alle loro famiglie un buon tenore di vita. Visita il sito della IWCA Italy per maggiori dettagli su tutte le nostre attività.

In tazza, questo caffè sprigiona intensi aromi di pesca, erbe aromatiche e melagrana. Un buon corpo, un’acidità fine ed equilibrata e una piacevole dolcezza regalano un retrogusto gradevole e persistente.

Testato secondo il protocollo SCA, questo caffè ha ottenuto 87 punti