Caffelab EL SALVADOR Volcano

Rodzina Pacas stworzyła wyjątkową partię kawy, wybierając najlepsze odmiany botaniczne ze swoich plantacji położonych wysoko w paśmie górskim Apaneca-Ilamatepec, w zachodniej części Salwadoru.

Owoce odmian Bourbon, Pacas i Pacamara zbierane są selektywnie, a przed rozłożeniem na patio do suszenia poddaje się je dodatkowej selekcji, by wyeliminować ewentualne wady.

Przez pierwsze dwa dni kawę rozkłada się na patio bardzo cienką warstwą, aby przyspieszyć suszenie owoców i zapobiec ryzyku fermentacji.

Od trzeciego dnia warstwa kawy jest grubsza, co pozwala zapewnić wolniejsze i bardziej równomierne suszenie owoców. Przemieszcza się je od 5 do 8 razy dziennie, każdego dnia. Na noc kawę zbiera się w niewielkie ilości i przykrywa jutowymi belami, aby chronić ją przed wilgocią i deszczem.

Rodzina Pacas angażuje się w wiele projektów związanych ze środowiskową i ekonomiczną zrównoważonością produkcji kawy, a ta partia ma certyfikat International Women Coffee Alliance.

Caffèlab jest jedną z firm założycielskich włoskiego oddziału Women's Coffee Alliance. Celem IWCA jest zwiększanie świadomości na temat kobiet pracujących w branży kawowej, szczególnie w krajach produkujących kawę. W sektorze, w którym wciąż dominują mężczyźni, dbamy o to, by kobiety były traktowane z najwyższym szacunkiem i regularnie otrzymywały wynagrodzenie, które zapewnia im i ich rodzinom dobry standard życia. Więcej informacji o wszystkich naszych działaniach znajdziesz na stronie IWCA Italy.

W filiżance kawa zachwyca intensywnymi aromatami brzoskwini, ziół aromatycznych i granatu. Dobre body, delikatna, zrównoważona kwasowość i wyraźna słodycz tworzą przyjemny, długo utrzymujący się posmak.

W testach przeprowadzonych zgodnie z protokołem SCA kawa uzyskała 87 punktów