Caffelab BRAZIL Rainha

La Fazenda Rainha appartiene alla famiglia Carvalho Dias dal 1890. Gabriel de Carvalho Dias, nipote del proprietario, si occupa della gestione della fattoria, situata proprio al confine con lo Stato di Minas Gerais, in una zona con le caratteristiche delle regioni montuose di Mogiana e Sud Minas. Le piantagioni sono gestite manualmente, perché la topografia locale non consente alcun tipo di meccanizzazione. Gli aspetti sociali e ambientali sono considerati fondamentali per la gestione della fattoria.

Dei 484 ettari, solo 190 sono destinati alle piantagioni di caffè. L’azienda si trova a un’altitudine compresa tra 1100 e 1500 metri sul livello del mare. Beneficia inoltre di precipitazioni medie annue tra 1800 e 2000 mm e di una temperatura media di 19 °: condizioni climatiche ideali per la coltivazione del caffè .

Questo caffè è della varietà Yellow Bourbon, famosa per la sua qualità eccezionale, ed è lavorato con il metodo pulped natural. Il caffè viene raccolto a mano e i chicchi vengono poi trasferiti all’area di lavorazione il prima possibile. Tutto avviene sempre nello stesso giorno della raccolta, per evitare il rischio di fermentazione di ogni chicco. Una volta giunto alla stazione di lavaggio, il caffè viene lavato e le drupe selezionate in base a dimensioni e densità, separando quelle secche dal resto del raccolto. Solo le ciliegie mature vengono spolpate. I chicchi ricoperti di pergamino e da uno strato di mucillagine vengono invece essiccati al sole fino a raggiungere il 20% di umidità. In seguito, vengono essiccati anche con essiccatori automatici per ridurre ulteriormente l’umidità al livello corretto per l’esportazione (11%).

Il lavoro svolto da Queen Helena Mello de Carvalho Dias e dalla sua famiglia per produrre caffè della massima qualità ha fatto sì che il caffè coltivato in questa Fazenda fosse finalista in diverse edizioni della Brazilian Cup of Excellence.

In tazza offre un corpo rotondo e piacevole, accompagnato da una dolcezza eccezionale e da un’acidità equilibrata. Le note di caramello, biscotti al cioccolato e nocciola si ritrovano anche nel retrogusto.