Caffelab BRAZIL Rainha

Fazenda Rainha należy do rodziny Carvalho Dias od 1890 roku. Gabriel de Carvalho Dias, wnuk właścicielki, zarządza farmą położoną dokładnie na granicy ze stanem Minas Gerais, łączącą cechy górskich regionów Mogiana i Sud Minas. Plantacje są uprawiane ręcznie, ponieważ lokalne ukształtowanie terenu uniemożliwia mechanizację. Aspekty społeczne i środowiskowe są uznawane za kluczowe w zarządzaniu farmą.

Z 484 hektarów tylko 190 przeznaczono pod uprawę kawy. Farma znajduje się na wysokości od 1100 do 1500 m n.p.m. Średnie roczne opady wynoszą od 1800 do 2000 mm, a średnia temperatura to 19°: idealne warunki klimatyczne do uprawy kawy.

Ta kawa odmiany Yellow Bourbon, słynącej z wyjątkowej jakości, została poddana obróbce metodą pulped natural. Owoce kawowca zbiera się ręcznie, a następnie jak najszybciej przenosi ziarna do miejsca obróbki. Wszystko odbywa się tego samego dnia, aby uniknąć ryzyka fermentacji ziaren. Po dotarciu do stacji obróbki owoce są myte, a następnie sortowane pod względem wielkości i gęstości, oddzielając suszone owoce od reszty zbiorów. Miąższ usuwa się tylko z dojrzałych owoców. Ziarna pokryte pergaminową łupiną i warstwą śluzu suszy się na słońcu, aż osiągną wilgotność 20%. Następnie suszy się je również w suszarkach automatycznych, aby obniżyć wilgotność do poziomu odpowiedniego na eksport (11%).

Praca Queen Heleny Mello de Carvalho Dias i jej rodziny nad produkcją kawy najwyższej jakości sprawiła, że kawa uprawiana na tej farmie znalazła się wśród finalistów Brazilian Cup of Excellence w kilku edycjach konkursu.

W filiżance wyróżnia się pełnym, zaokrąglonym body, wyjątkową słodyczą i przyjemną, zrównoważoną kwasowością. W posmaku wyczujesz nuty karmelu, herbatników w czekoladzie i orzechów laskowych.