Caffelab BRAZIL Rainha

De Fazenda Rainha is sinds 1890 eigendom van de familie Carvalho Dias. Gabriel de Carvalho Dias, kleinzoon van de eigenaar, is verantwoordelijk voor het beheer van de boerderij. Deze ligt precies op de grens met de staat Minas Gerais en heeft de kenmerken van de bergachtige regio’s Mogiana en Sud Minas. De plantages worden handmatig beheerd, omdat de plaatselijke topografie geen enkele vorm van mechanisatie toelaat. Sociale en milieuaspecten worden als fundamenteel beschouwd voor het beheer van de boerderij.

Van de 484 hectare wordt slechts 190 hectare gebruikt voor koffieplantages. Het bedrijf ligt op een hoogte tussen 1100 en 1500 meter boven zeeniveau. De gemiddelde jaarlijkse neerslag ligt tussen 1800 en 2000 mm en de gemiddelde temperatuur bedraagt 19 °C: ideale klimatologische omstandigheden voor de koffieteelt .

Deze koffie is van de Yellow Bourbon variëteit, een variëteit die bekendstaat om haar uitzonderlijke kwaliteit. De koffie wordt verwerkt volgens de Pulped Natural-methode. De koffiebessen worden met de hand geplukt en de bonen worden daarna zo snel mogelijk naar de verwerkingsruimte gebracht. Dit gebeurt altijd op de dag van de oogst, om het risico op fermentatie van de bonen te voorkomen. Bij het wasstation wordt de koffie gewassen en worden de koffiebessen geselecteerd op basis van grootte en dichtheid. De gedroogde koffiebessen worden daarbij van de rest van de oogst gescheiden. Alleen rijpe koffiebessen worden ontpulpt. De bonen die nog omhuld zijn door perkament en een laag mucilage, worden in de zon gedroogd tot ze een vochtgehalte van 20% bereiken. Daarna worden ze ook in automatische drogers gedroogd om het vochtgehalte verder terug te brengen tot het juiste niveau voor export (11%).

Het werk van Queen Helena Mello de Carvalho Dias en haar familie om koffie van de hoogste kwaliteit te produceren, heeft ervoor gezorgd dat de koffie die op deze Fazenda wordt geteeld in verschillende edities finalist was van de Brazilian Cup of Excellence .

In het kopje heeft deze koffie een mooie ronde body, gecombineerd met uitzonderlijke zoetheid en een aangename, gebalanceerde aciditeit. Smaaknoten van karamel, chocoladekoekjes en hazelnoten komen ook terug in de afdronk.