Come conservare i chicchi di caffè per mantenerne ottimale il gusto?

Come conservare i chicchi di caffè per mantenerne ottimale il gusto?

Vuoi conservare i chicchi di caffè per mantenerli il più freschi possibile. Qual è il metodo migliore? Probabilmente hai sentito parlare del trucco di conservare i chicchi di caffè nel congelatore e forse hai anche un contenitore ermetico in casa. Ma cosa dicono gli esperti sulla conservazione dei chicchi di caffè?

Conservare i chicchi di caffè: qualche consiglio

Qui parliamo, naturalmente, di conservare i chicchi di caffè interi. Il caffè macinato è esposto all’ossigeno e cambia sapore già dopo 24 ore, mentre i chicchi di caffè lo fanno solo dopo 10-14 giorni. Questo perché il caffè macinato ha una superficie maggiore esposta all’ossigeno. Ecco perché è meglio macinare i chicchi e preparare subito il caffè. Se acquisti caffè vecchio, il modo in cui lo conservi non fa differenza.

Un altro consiglio: non fare scorta di caffè, ma acquista solo quello che ti serve per le prossime 1-2 settimane. Come per il pane, il formaggio e il prosciutto, è meglio non comprarlo con tre mesi di anticipo. Il caffè è un prodotto stagionale. Cresce in una regione solo in un determinato periodo dell’anno. Per il caffè monorigine, verifica quale regione ha appena terminato la stagione del raccolto.

Non appena un chicco di caffè viene raccolto, inizia un processo che ne disperde gli aromi e il gusto. Durante la tostatura, il chicco di caffè aumenta di dimensioni di circa il 20% per effetto dell’assorbimento di anidride carbonica, che si disperde lentamente nelle due settimane successive. Anche questo comporta la perdita di parte del gusto.

Conservare il caffè in un sacchetto apposito

Se hai acquistato i chicchi di caffè in un sacchetto con valvola e rivestimento interno in alluminio, sei a posto. Puoi semplicemente conservarci il caffè. La valvola serve a far fuoriuscire l’anidride carbonica, così il sacchetto non si gonfia come un palloncino. Non serve quindi a far sentire l’aroma del caffè. Naturalmente, la valvola impedisce anche all’ossigeno di entrare nel sacchetto. Lascia i chicchi di caffè nel sacchetto chiuso il più a lungo possibile, finché non ti servono. In questo caso, puoi conservarli persino per 6-9 mesi. Nel frattempo, avrai già consumato tutto il caffè.

Conservare i chicchi di caffè in un contenitore

Se hai acquistato il caffè in una confezione diversa, per esempio in una scatola di cartone o in un sacchetto del supermercato, trasferiscilo in un contenitore ermetico, pulito e opaco. Il caffè contiene oli che entrano in contatto con il contenitore e, con il tempo, possono iniziare a emanare un odore un po’ rancido. Il contenitore può assorbire quell’odore. Il vantaggio del sacchetto rivestito in alluminio menzionato sopra è che lo usi una sola volta.

Se vuoi fare le cose per bene, usa questa scatola sottovuoto con cui puoi conservare sottovuoto i chicchi di caffè dopo ogni utilizzo. Naturalmente, puoi anche mettere una piccola quantità di chicchi di caffè in un normale contenitore e il resto del sacchetto in una scatola sottovuoto.

Congelare i chicchi di caffè

Un metodo molto diffuso per conservare i chicchi di caffè è congelarli. Ma fai attenzione, perché i chicchi possono assorbire facilmente umidità e odori. Così il tuo caffè potrebbe improvvisamente sapere di pizza, come quella che hai messo accanto nel congelatore. Congelare i chicchi di caffè può rallentare la perdita di gusto, quindi usa una macchina sottovuoto se vuoi conservarli nel congelatore. In questo modo saranno sigillati ermeticamente e non assorbiranno altri odori. Puoi acquistare un dispositivo sottovuoto per circa 100 €.

Congelare i chicchi di caffè non migliora il gusto del caffè. Puoi fare altre cose, ben più importanti, per ottenere il miglior gusto possibile, come macinare i chicchi al momento e usare la temperatura dell’acqua corretta (90-95 gradi Celsius).

Qualche ultimo consiglio: non conservare i chicchi di caffè alla luce diretta del sole, ma piuttosto in un luogo asciutto, buio e fresco. E non aver paura di lasciarli nel sacchetto in cui li hai acquistati.