Cum ar trebui să depozitezi boabele de cafea pentru a-și păstra gustul optim?

Cum ar trebui să depozitezi boabele de cafea pentru a-și păstra gustul optim?

Vrei să depozitezi boabele de cafea astfel încât să rămână cât mai proaspete. Ce funcționează cel mai bine? Probabil ai auzit de trucul de a păstra boabele de cafea în congelator și probabil ai și un recipient etanș de depozitare acasă. Dar ce spun experții despre păstrarea boabelor de cafea?

Cum să depozitezi boabele de cafea: câteva sfaturi

Aici vorbim, desigur, despre depozitarea boabelor întregi de cafea. Cafeaua măcinată este expusă oxigenului și își schimbă gustul în doar 24 de ore, în timp ce boabele de cafea fac acest lucru abia după 10-14 zile. Asta se întâmplă deoarece cafeaua măcinată are o suprafață mai mare expusă oxigenului. De aceea, cel mai bine este să macini boabele și să prepari cafeaua imediat. Dacă cumperi cafea veche, nu contează cum o depozitezi.

Un alt sfat: nu face provizii de cafea, ci cumpără doar cantitatea de care ai nevoie pentru următoarele 1-2 săptămâni. La fel ca în cazul pâinii, brânzei și șuncii, probabil nu le cumperi cu trei luni în avans. Cafeaua este un produs sezonier. Crește într-o anumită regiune doar într-o anumită perioadă a anului. În cazul cafelei single origin, verifică în ce regiune s-a încheiat recent sezonul recoltei.

De îndată ce boabele de cafea sunt recoltate, începe un proces prin care se pierd aroma și gustul. În timpul prăjirii, boabele de cafea își măresc volumul cu aproximativ 20%, pe măsură ce absorb dioxid de carbon, care se disipă treptat în următoarele două săptămâni. Se pierde astfel și o parte din gust.

Depozitarea cafelei într-o pungă specială

Dacă ai cumpărat boabele de cafea într-o pungă cu valvă și folie pe interior, ești în locul potrivit. Le poți păstra pur și simplu în ea. Valva permite dioxidului de carbon să iasă, astfel încât punga să nu se umfle ca un balon. Prin urmare, nu este menită să permită mirosirea cafelei. Desigur, valva împiedică și pătrunderea oxigenului în pungă. Lasă boabele de cafea în punga închisă cât mai mult timp posibil, până când ai nevoie de ele. În acest caz, poți păstra boabele de cafea chiar și 6-9 luni. Până atunci, vei fi folosit deja cafeaua de multă vreme.

Depozitarea boabelor de cafea într-un recipient

Dacă ai cumpărat cafeaua în alt tip de ambalaj, de exemplu, într-o cutie de carton sau într-o pungă de la supermarket, pune-o într-un recipient de depozitare etanș, curat și opac. Cafeaua conține uleiuri care intră în contact cu recipientul și, în timp, pot începe să miroasă puțin a rânced. Recipientul poate prelua acest miros. Avantajul pungii cu folie menționate mai sus este că o folosești o singură dată.

Dacă vrei să fii foarte atent, folosește această cutie cu vid cu care poți păstra boabele de cafea în vid după fiecare utilizare. Desigur, poți pune și o cantitate mică de boabe de cafea într-un recipient obișnuit, iar restul din pungă într-o cutie cu vid.

Congelarea boabelor de cafea

O modalitate populară de a păstra boabele de cafea este să le congelezi. Dar ai grijă, fiindcă boabele de cafea pot absorbi cu ușurință umezeala și mirosurile. Astfel, cafeaua ta poate ajunge să aibă gust de pizza care stă lângă ea în congelator. Congelarea boabelor de cafea poate încetini pierderea gustului, așa că folosește un aparat de vidare dacă vrei să le păstrezi în congelator. În acest fel, sunt ambalate etanș și nu pot pătrunde alte mirosuri. Poți cumpăra un aparat de vidare cu aproximativ 100 €.

Congelarea boabelor de cafea nu îmbunătățește gustul cafelei. Există lucruri mai importante pe care le poți face pentru a obține cea mai bună aromă, cum ar fi să macini boabele proaspăt și să folosești temperatura potrivită a apei (90-95 de grade Celsius).

Câteva sfaturi de final: nu depozita boabele de cafea în lumina directă a soarelui, ci într-un loc uscat, întunecos și răcoros. Și nu ezita să lași boabele de cafea în punga în care le-ai cumpărat.