Jak przechowywać ziarna kawy, aby zachowały optymalny smak?

Jak przechowywać ziarna kawy, aby zachowały optymalny smak?

Chcesz przechowywać ziarna kawy tak, aby jak najdłużej zachowały świeżość. Co sprawdzi się najlepiej? Prawdopodobnie słyszałeś o przechowywaniu ziaren kawy w zamrażarce i pewnie masz też w domu szczelny pojemnik. Co na temat przechowywania ziaren kawy mówią eksperci?

Przechowywanie ziaren kawy: kilka wskazówek

Mówimy tu oczywiście o przechowywaniu całych ziaren kawy. Kawa mielona ma kontakt z tlenem i zmienia smak już po 24 godzinach, natomiast ziarna kawy dopiero po 10–14 dniach. Dzieje się tak, ponieważ kawa mielona ma większą powierzchnię wystawioną na działanie tlenu. Dlatego najlepiej mielić ziarna i od razu przygotowywać z nich kawę. Jeśli kupisz starą kawę, sposób jej przechowywania nie ma znaczenia.

Kolejna wskazówka: nie rób zapasów kawy, kupuj tylko tyle, ile zużyjesz w ciągu najbliższych 1–2 tygodni. Podobnie jak w przypadku chleba, sera i szynki, raczej nie kupujesz ich z trzymiesięcznym wyprzedzeniem. Kawa jest produktem sezonowym. W danym regionie rośnie tylko w określonym czasie. W przypadku kawy jednorodnej sprawdź, w którym regionie właśnie zakończyły się zbiory.

Gdy tylko ziarno kawy zostanie zebrane, rozpoczyna się proces utraty aromatu i smaku. Podczas palenia ziarno kawy zwiększa objętość o około 20 procent wskutek pochłaniania dwutlenku węgla, który powoli ulatnia się w ciągu kolejnych dwóch tygodni. W ten sposób kawa traci również część smaku.

Przechowywanie kawy w specjalnym opakowaniu

Jeśli kupiłeś ziarna kawy w opakowaniu z zaworkiem i wewnętrzną folią, jesteś we właściwym miejscu. Możesz po prostu przechowywać kawę w tym opakowaniu. Zaworek umożliwia ulatnianie się dwutlenku węgla, aby opakowanie nie napęczniało jak balon. Nie służy więc do wąchania kawy. Zaworek zapobiega również dostawaniu się tlenu do opakowania. Pozostaw ziarna kawy w zamkniętym opakowaniu tak długo, jak to możliwe, aż będą potrzebne. W ten sposób możesz przechowywać ziarna kawy nawet przez 6–9 miesięcy. Do tego czasu i tak już dawno zużyjesz kawę.

Przechowywanie ziaren kawy w pojemniku

Jeśli kupiłeś kawę w innym opakowaniu, na przykład w kartonowym pudełku lub torebce z supermarketu, przełóż ją do szczelnego, czystego i nieprzezroczystego pojemnika. Kawa zawiera oleje, które mają kontakt ze ściankami pojemnika i z czasem mogą zacząć nieprzyjemnie pachnieć. Pojemnik może przejąć ten zapach. Zaletą wspomnianej wcześniej foliowej torebki jest to, że używasz jej tylko raz.

Jeśli chcesz podejść do sprawy poważnie, użyj tego pojemnika próżniowego, dzięki któremu po każdym użyciu możesz przechowywać ziarna kawy w próżni. Możesz też przełożyć niewielką ilość ziaren do zwykłego pojemnika, a resztę z torebki do pojemnika próżniowego.

Mrożenie ziaren kawy

Popularnym sposobem przechowywania ziaren kawy jest ich mrożenie. Uważaj jednak, ponieważ ziarna kawy łatwo pochłaniają wilgoć i zapachy. W rezultacie kawa może nagle smakować jak pizza leżąca obok niej w zamrażarce. Mrożenie ziaren kawy może spowolnić utratę smaku, dlatego jeśli chcesz przechowywać je w zamrażarce, użyj pakowarki próżniowej. W ten sposób będą szczelnie zapakowane i nie przenikną do nich inne zapachy. Możesz kupić urządzenie do pakowania próżniowego za około 100 €.

Mrożenie ziaren kawy nie poprawia jej smaku. Możesz zrobić ważniejsze rzeczy, aby uzyskać najlepszy smak, na przykład mielić ziarna tuż przed parzeniem i używać wody o odpowiedniej temperaturze (90–95 stopni Celsjusza).

Na koniec kilka wskazówek: nie przechowuj ziaren kawy w bezpośrednim świetle słonecznym, lecz w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu. Nie obawiaj się też zostawić ziaren kawy w opakowaniu, w którym je kupiłeś.