Caffè dal mondo: il caffè asiatico che in realtà viene dalla Spagna

Si chiama caffè asiatico, ma in realtà è un modo tutto spagnolo di preparare il caffè. Più precisamente, il caffè asiatico è nato e viene servito nel comune di Cartagena, nella regione di Murcia.

Preparazione del caffè asiatico

La preparazione è molto semplice, tanto che si può replicare anche nei bar e nelle cucine italiane:

In un bicchiere conico si versa prima il latte condensato, in quantità pari a un terzo dell’intera bevanda.

Si aggiungono cognac e Licor 43, in quantità pari a un sesto dell’intera bevanda oppure nella quantità che preferisci. La ricetta si è evoluta nel tempo e alcuni preferiscono aggiungere brandy al posto del cognac e del Licor 43. A proposito, secondo alcune versioni, l’origine del caffè asiatico sarebbe da ricercare nell’alcol usato inizialmente.

Si versa una tazza di caffè espresso cremoso, in quantità pari a un terzo dell’intera bevanda.

Infine, si completa con schiuma di latte, cannella in polvere o in stecche, scorza di limone e due o tre chicchi di caffè tostati per guarnire.

Si serve con o senza cannuccia.

Quanto al gusto, c’è chi preferisce mescolare prima tutti gli ingredienti, compresa la scorza di limone, per ottenere un’unica miscela dal sapore inconfondibile. Altri invece amano sorseggiare gli ingredienti con una cannuccia, mantenendoli ben separati e iniziando dal basso verso l’alto. È una questione di gusti.

Il simbolo gastronomico di Cartagena

Il caffè asiatico è a tutti gli effetti un prodotto iconico del comune di Cartagena; tanto che la colazione tipica della zona consiste in caffè asiatico, pane di grano, crostone e prosciutto.

Sulle origini del caffè asiatico circolano due storie leggendarie diametralmente opposte:

• secondo alcuni, questa particolare preparazione è nata nei bar della zona portuale di Calle Mayor, dove i mercanti asiatici di passaggio ordinavano il caffè con l’aggiunta di latte condensato e brandy;
• secondo altri, la bevanda fu inventata dallo spagnolo Pedro Conesa Ortega nel suo locale, il Bar Pedron, situato in una frazione di Cartagena chiamata El Abujiòn.

Sembra, sempre secondo la leggenda, che il caffè asiatico sia nato a causa della macchina del caffè. La moglie di Ortega, dopo aver constatato che la macchina ormai usurata, destinata a non essere sostituita, restituiva caffè dal tipico gusto amaro dei fondi, suggerì di aggiungere latte condensato e liquore per mascherare il sapore amaro e sgradevole.

Qual è la vera origine del caffè asiatico? Non è facile stabilirlo. Di certo vale la pena provarlo: è una bevanda preparata con ingredienti che si abbinano alla perfezione, compresa la scorza di limone.

Anche gli italiani usano il limone nel caffè, e non solo un po’ di scorza:

• Per una questione di gusto, come abbiamo visto nei 30 + 2 caffè che gli italiani ordinano al bar, tra cui una versione con una deliziosa crema al limone da aggiungere al classico espresso, il cui sapore si abbina perfettamente a quello del caffè.
• Per ragioni di salute, come nel caso del caffè al limone, un toccasana grazie ai suoi numerosi benefici.