Kawa z różnych stron świata: kawa azjatycka, która tak naprawdę pochodzi z Hiszpanii

Nazywa się kawą azjatycką, ale tak naprawdę jest to typowo hiszpański sposób przyrządzania kawy. A dokładniej: kawa azjatycka narodziła się i jest serwowana w gminie Cartagena, w regionie Murcji.

Jak przygotować kawę azjatycką

Przygotowanie jest bardzo proste, a przepis można odtworzyć nawet we włoskich barach i kuchniach:

Do stożkowej szklanki wlewa się najpierw mleko skondensowane, w ilości odpowiadającej jednej trzeciej całego napoju.

Dodaje się koniak i Licor 43 w ilości odpowiadającej jednej szóstej całego napoju lub według własnego uznania. Z czasem przepis ewoluował, a niektórzy wolą zastąpić koniak i Licor 43 brandy. Nawiasem mówiąc, według niektórych wersji to właśnie alkohol używany pierwotnie dał początek kawie azjatyckiej.

Następnie wlewa się filiżankę kremowego espresso, w ilości odpowiadającej jednej trzeciej całego napoju.

Na koniec napój wieńczy się pianką mleczną, cynamonem w proszku lub laskami cynamonu, skórką z cytryny oraz dwiema lub trzema palonymi ziarnami kawy do dekoracji.

Podaje się go ze słomką lub bez niej.

Jeśli chodzi o smak, niektórzy wolą wcześniej wymieszać wszystkie składniki, łącznie ze skórką z cytryny, aby uzyskać jednorodną kompozycję o niepowtarzalnym smaku. Inni wolą sączyć poszczególne składniki przez słomkę, pozostawiając je wyraźnie oddzielone i zaczynając od dolnej warstwy. To kwestia osobistych upodobań.

Kulinarna wizytówka Cartageny

Kawa azjatycka to bez wątpienia kultowy produkt gminy Cartagena. Do tego stopnia, że typowe śniadanie w tej okolicy składa się z kawy azjatyckiej, pszennego chleba, grzanki crostone i szynki.

Jeśli chodzi o pochodzenie kawy azjatyckiej, istnieją dwie diametralnie różne legendy:

• według jednych ten szczególny sposób przyrządzania kawy narodził się w barach w portowej części Calle Mayor, gdzie przybywający tam azjatyccy kupcy zamawiali kawę z mlekiem skondensowanym i brandy;
• według innych napój wymyślił Hiszpan Pedro Conesa Ortega w swoim lokalu Bar Pedron, położonym w przysiółku El Abujiòn w gminie Cartagena.

Legenda głosi, że kawa azjatycka powstała z powodu ekspresu do kawy. Żona Ortegi, gdy przekonała się, że wysłużona już maszyna, której nie planowano wymieniać, parzy kawę o gorzkim smaku typowym dla fusów, zasugerowała dodanie mleka skondensowanego i likieru, by zamaskować nieprzyjemną gorycz.

Jakie jest prawdziwe pochodzenie kawy azjatyckiej? Trudno to ustalić. Z pewnością warto jej spróbować, bo to napój złożony ze składników, które doskonale do siebie pasują — w tym skórki z cytryny.

Włosi również dodają cytrynę do kawy, i to nie tylko odrobinę skórki:

• Ze względu na smak, jak pokazuje 30 + 2 rodzajów kawy zamawianych przez Włochów w barach. Wśród nich jest wersja z pysznym kremem cytrynowym dodawanym do klasycznego espresso, którego smak doskonale współgra z czarną kawą.
• Ze względów zdrowotnych — kawa z cytryną to panaceum, któremu przypisuje się wiele korzyści.