Cafea din lume: cafeaua asiatică ce provine, de fapt, din Spania

Se numește cafea asiatică, dar este, de fapt, un mod de preparare a cafelei specific Spaniei. Mai exact, cafeaua asiatică s-a născut și este servită în municipalitatea Cartagena, din regiunea Murcia.

Prepararea cafelei asiatice

Se prepară foarte simplu, atât de simplu încât poate fi replicată și în barurile și bucătăriile italiene:

Se toarnă mai întâi lapte condensat într-un pahar conic, într-o cantitate egală cu o treime din băutura întreagă.

Se adaugă coniac și Licor 43 într-o cantitate egală cu o șesime din băutura întreagă sau în cantitatea care îți place cel mai mult. Rețeta a evoluat în timp, iar unii preferă să adauge brandy în loc de coniac și Licor 43. De altfel, potrivit unor versiuni, originea cafelei asiatice pare să fie alcoolul folosit inițial.

Se toarnă o ceașcă de espresso cremos, într-o cantitate egală cu o treime din băutura întreagă.

La final, se adaugă spumă de lapte, pudră de scorțișoară sau batoane de scorțișoară, coajă de lămâie și două sau trei boabe de cafea prăjite pentru decor.

Se servește cu sau fără pai.

În ceea ce privește gustul, unii preferă să amestece în prealabil toate ingredientele, inclusiv coaja de lămâie, pentru a obține un amestec omogen, cu o aromă inconfundabilă. Alții preferă să sorbească ingredientele cu ajutorul unui pai, lăsându-le bine separate și începând de jos în sus. Totul ține de gustul fiecăruia.

Simbolul gastronomic al orașului Cartagena

Cafeaua asiatică este, fără îndoială, un produs emblematic al municipalității Cartagena; atât de emblematic, încât micul dejun tipic din zonă este alcătuit din cafea asiatică, pâine de grâu, crostone și șuncă.

În ceea ce privește originile cafelei asiatice, există două povești legendare diametral opuse:

• potrivit unora, această rețetă aparte a luat naștere în barurile din zona portului Calle Mayor, unde negustorii asiatici care soseau comandau cafea cu lapte condensat și brandy;
• potrivit altora, băutura a fost inventată de spaniolul Pedro Conesa Ortega în propriul local, Bar Pedron, situat într-un cătun din Cartagena numit El Abujiòn.

Se pare, tot potrivit legendei, că apariția cafelei asiatice s-a datorat aparatului de cafea. Soția lui Ortega, după ce a constatat că aparatul uzat, care nu era deloc pe cale să fie înlocuit, prepara cafele cu gustul amar specific zațului, a sugerat să se adauge lapte condensat și lichior pentru a masca gustul amar și neplăcut.

Care este adevărata origine a cafelei asiatice? Nu este ușor de stabilit. Cu siguranță merită încercată, fiind o băutură ale cărei ingrediente se potrivesc de minune, inclusiv coaja de lămâie.

Și italienii folosesc lămâie în cafea, și nu doar puțină coajă:

• Atât din motive de gust, după cum am văzut în cele 30 + 2 cafele pe care italienii le comandă la bar, printre care se numără și o versiune cu o cremă delicioasă de lămâie adăugată la espresso-ul clasic, fără ca aromele să se contrazică.
• Cât și din motive de sănătate, ca în cazul cafelei cu lămâie, un remediu universal pentru sănătate datorită numeroaselor sale beneficii.