Certificación ecológica

Los amantes del café son exigentes, porque pueden hablar largo y tendido sobre sus muchos sabores, aromas y orígenes. Además, la mayor diferencia entre los cafés se aprecia antes de que lleguen a la taza. Esa diferencia es lo que distingue el café ecológico del convencional. Aunque ya elijas café ecológico, quizá te preguntes por qué importa al preparar café.

El café es uno de los productos más comercializados del mundo: cada año se producen más de 12.000 millones de libras de café. En otras palabras, satisfacer esa demanda no es fácil. Para facilitarlo, con el tiempo se desarrollaron métodos agrícolas destinados a maximizar la productividad. Sin embargo, hacer las cosas con prisas no siempre es buena idea, y los resultados de una producción acelerada son los que marcan la diferencia entre el café ecológico y el convencional al que muchos están acostumbrados.

¿Qué es la certificación ecológica?

Para que un café obtenga una certificación ecológica, se tienen en cuenta muchos factores. Por ejemplo, el fertilizante utilizado en una finca cafetera debe ser 100 % ecológico. Entre los fertilizantes ecológicos se incluyen el estiércol de gallina, la pulpa de café, Bocchi y el compost común. Si se utilizan fertilizantes no ecológicos, como nitrógeno sintético, fosfato y potasa, el cultivo no puede certificarse como ecológico.

Para que un café ecológico obtenga la certificación ecológica, se tienen en cuenta muchos factores. Por ejemplo, el fertilizante utilizado en la finca cafetera debe ser 100 % ecológico. Entre los fertilizantes ecológicos se incluyen el estiércol de gallina, la pulpa de café, Bocchi y el compost común. Si se utilizan fertilizantes no ecológicos, como nitrógeno sintético, fosfato y potasa, el cultivo no puede certificarse como ecológico.

Además, si quieres tomar café de origen sostenible, quizá busques un sello ecológico. Pero ¿qué es el café ecológico? ¿En qué se diferencia del café convencional? Es muy sencillo: no basta con confiar en el sello ecológico para tener la certeza de que tu café se ha producido de forma sostenible. El mejor consejo para quienes quieren preparar café de origen sostenible es conocer a sus tostadores.

Por supuesto, no todo el mundo puede conocer a un tostador y visitar su finca cafetera, ya que puede estar muy lejos. Sin embargo, si tienes la oportunidad de conocerlo y descubrir sus valores fundamentales y cómo trabaja el café, es la mejor manera de conocer a un tostador. Esos valores se transmiten a lo largo de toda la cadena, hasta llegar a tu taza de café de la mañana.

Beneficios del café ecológico

Como ya se ha mencionado, el café ecológico se cultiva y produce sin fertilizantes sintéticos ni productos químicos. Se trata con fertilizantes y pesticidas ecológicos. A diferencia del café convencional, el ecológico se cultiva a la sombra de frondosos bosques. ¿Y por qué es importante? Porque las fincas cafeteras rodeadas de bosque mantienen la fertilidad del suelo y preservan el ecosistema de la región. Además, los bosques resisten mejor las condiciones meteorológicas inusuales y son una inversión más segura para los caficultores.

Pero ¿qué beneficios tiene el café ecológico? Desde el punto de vista de la salud, contiene muchos antioxidantes, vitaminas y minerales, además de otros nutrientes como potasio y magnesio. Puede reforzar el sistema inmunitario y, en cantidades moderadas, la cafeína también puede aportar energía de forma natural. El café sabe mejor porque los granos crecen a mayor altitud. Tardan más en desarrollarse, pero el resultado es un sabor más intenso que muchos amantes del café pueden distinguir. Al elegir café ecológico, también contribuyes a cuidar el medioambiente y a fomentar la sostenibilidad, además de evitar una exposición innecesaria a los pesticidas.

El mejor tipo de café ecológico

Al hablar de café ecológico, también hay distintos tipos. El mejor café ecológico que puedes encontrar es el café biodinámico. Se cultiva mediante un proceso llamado agricultura biodinámica, en el que todos los elementos de la finca están interconectados. El café biodinámico es el primer tipo de café ecológico.

Las fincas de café biodinámico se centran en la salud de la finca y en integrar todos sus elementos. Sin embargo, la diferencia entre una finca ecológica y una biodinámica es que en las fincas biodinámicas no se permite introducir materiales del exterior. Por ejemplo, la salud del suelo se mantiene únicamente con los nutrientes que aporta el compost elaborado con materiales cultivados o criados en la propia finca. Esta práctica garantiza que cada grano de café sea ecológico y favorece que el café biodinámico sea uno de los pocos cultivos que conservan el paisaje natural, en lugar de destruirlo.