Shakiso Gigesa, Ethiopia

Bardzo cieszymy się z tej kawy. Shakiso Gigesa pochodzi z Danbi Uddo Kebele, tuż za miastem Shakiso, w etiopskiej strefie Guji — do tej części świata zawsze chętnie wracamy.

Kawę uprawia ponad 500 drobnych rolników, na naprawdę imponujących wysokościach od 1800 do 2100 m n.p.m. Większość gospodarstw to niewielkie, rodzinne działki, na których rosną lokalne odmiany heirloom, od pokoleń wpisane w historię etiopskiej kawy.

Po zbiorze owoce kawowca są depulpowane i pozostawiane do fermentacji na 36–48 godzin; po 24 godzinach wymienia się wodę. Następnie kawa jest dokładnie płukana w kanałach i trafia na podniesione afrykańskie stoły do suszenia, gdzie powoli schnie przez około 10–21 dni.

To prosty, staranny proces, który daje kawie dużo czasu na rozwinięcie jej charakteru.

Efektem jest kwintesencja Guji: kawa uprawiana na dużej wysokości, starannie obrabiana i pełna charakteru, dzięki któremu kawy z Etiopii tak ekscytująco się pije.

Idealna do przelewu, V60 albo po prostu na dobry poranek.

Nasza październikowa kawa jest dostępna online, w palarni oraz w ramach Discover Subscription.