Shakiso Gigesa, Ethiopia

Suntem foarte încântați de această cafea. Shakiso Gigesa provine din Danbi Uddo Kebele, chiar la marginea orașului Shakiso, în zona Guji din Ethiopia — o parte a lumii în care ne place mereu să revenim.

Cafeaua este cultivată de peste 500 de mici fermieri, la altitudini impresionante, între 1.800 și 2.100 de metri. Majoritatea fermelor sunt parcele mici, administrate de familii, unde cresc soiuri locale heirloom care fac parte din povestea cafelei din Ethiopia de generații întregi.

După cules, cireșele de cafea sunt depulpare și lăsate la fermentat timp de 36–48 de ore, iar apa este schimbată după 24 de ore. Apoi, cafeaua este spălată bine în canale și întinsă pe paturi africane de uscare supraînălțate, unde se usucă în ritmul ei — aproximativ 10–21 de zile.

Este un proces simplu și atent, care îi oferă cafelei suficient timp să-și dezvolte caracterul.

Rezultatul este o expresie autentică a regiunii Guji: cultivată la altitudine mare, produsă cu grijă și plină de acel caracter care face cafelele din Ethiopia atât de captivante.

O alegere excelentă pentru filtru, V60 sau pur și simplu pentru o dimineață foarte bună.

Lansarea noastră din octombrie este disponibilă online, în prăjitorie și ca parte a abonamentului Discover.