Fazenda Sucuri

Fazenda Sucuri pochodzi od cenionego brazylijskiego producenta kawy Danilo Barbosa. Jego farma znajduje się w regionie Cerrado Mineiro, a ten wyjątkowy mikrolot prezentuje innowacyjne metody obróbki, dzięki którym brazylijska kawa specialty zyskała uznanie na światowej scenie. Dziewięćdziesiąt sześć godzin fermentacji beztlenowej to propozycja dla odważnych. Krótko mówiąc, to mistrzowska lekcja kontrolowanej fermentacji.

O Fazenda Sucuri

Farma zawdzięcza swoją nazwę sucuri — anakondzie — co dobrze pasuje do kawy o tak wielkiej, choć dyskretnej mocy. Fazenda Sucuri leży w regionie Cerrado Mineiro, pierwszym brazylijskim regionie kawowym z chronioną nazwą pochodzenia, gdzie suche zimy zapewniają idealne warunki do suszenia. Na potrzeby tej partii Danilo uprawiał odmianę Yellow Catuai, cenioną za słodycz. Potem przyszła pora na odważny krok: pełne 96 godzin fermentacji beztlenowej. Dojrzałe owoce kawowca odpoczywają w szczelnych, pozbawionych tlenu zbiornikach, gdzie przedłużona fermentacja rozwija złożone cukry owocowe i aromaty. Następnie całe owoce suszą się na słońcu. W efekcie napar jest żywy i pełen owocowych nut, a zarazem zrównoważony i czysty.

Co znajdziesz w filiżance

Na pierwszy plan wysuwa się słodycz brązowego cukru. Potem głębi dodają rozgrzewające nuty brązowych przypraw. Na koniec soczysta nuta ananasa wnosi do finiszu tropikalną świeżość. Dlatego ta kawa świetnie sprawdza się w przelewie, w którym owoce i przyprawy odsłaniają się warstwa po warstwie. Zaparzona jako espresso również robi wrażenie — jest słodka, korzenna i odrobinę dzika. Przy parzeniu metodą przelewową zacznij od proporcji 1:16 i dostosuj ją do smaku.

Podobnie jak wszystkie nasze mikroloty, to ograniczone zbiory — gdy ta partia się skończy, nie będzie już dostępna. Odkryj kolekcję, by poznać więcej kaw z małych partii. Możesz też poznać różne oblicza kawy z całego kraju dzięki subskrypcji Explore Brazil: trzy 12-uncjowe paczki każdego miesiąca, a do tego 10% zniżki na wszystkie mieszanki i 5% zniżki na mikroloty. Dostępna w paczkach 12 oz i 5 lb, jako ziarna lub świeżo mielona do wybranej metody parzenia.