Fazenda Sucuri

Fazenda Sucuri vine de la renumitul cultivator brazilian de cafea Danilo Barbosa. Ferma sa se află în Cerrado Mineiro, iar acest microlot excepțional scoate în evidență procesarea inovatoare care a contribuit la afirmarea cafelei de specialitate braziliene pe scena mondială. Nouăzeci și șase de ore de fermentare anaerobă nu sunt pentru cei slabi de înger. Pe scurt, aceasta este o lecție de măiestrie în fermentarea controlată.

Despre Fazenda Sucuri

Ferma își ia numele de la sucuri — anaconda — o emblemă potrivită pentru o cafea cu atâta forță discretă. Fazenda Sucuri se află în Cerrado Mineiro, prima regiune de cafea din Brazilia cu Denumire de Origine, unde iernile secetoase creează condiții ideale pentru uscare. Pentru acest lot, Danilo a cultivat Yellow Catuai, un soi apreciat pentru dulceața sa. Apoi a urmat partea îndrăzneață: 96 de ore întregi de fermentare anaerobă. Cireșele de cafea coapte se odihnesc în rezervoare sigilate, fără oxigen, unde fermentarea prelungită dezvoltă zaharuri complexe din fruct și arome bogate. Apoi, cireșele se usucă întregi la soare. Rezultatul este o cafea vibrantă, cu note de gust fructate, dar echilibrată și curată.

Ce găsești în ceașcă

Dulceața de zahăr brun este prima care se remarcă. Apoi, condimentele calde adaugă profunzime. La final, nota suculentă de ananas aduce o prospețime tropicală. Prin urmare, această cafea strălucește preparată la V60, unde notele de fructe și condimente se dezvăluie strat cu strat. Este la fel de impresionantă și la espressor — dulce, condimentată și puțin sălbatică. Pentru cafea la filtru, începe cu un raport de 1:16 și ajustează după gust.

Ca toate microloturile noastre, aceasta este o recoltă limitată — când se termină lotul, nu mai este disponibil. Descoperă colecția pentru alte surprize din loturi mici. Sau degustă cafele din întreaga țară cu Abonamentul Explore Brazil: trei pungi de 12 uncii pe lună, plus 10% reducere la toate amestecurile și 5% reducere la microloturi. Disponibil în pungi de 12 oz și 5 lbs, boabe întregi sau proaspăt măcinată pentru metoda de preparare preferată.